材料
茄子：1個(gè);土豆：1個(gè); 柿子椒: 1個(gè); 水淀粉：適量;細(xì)香蔥：2根;色拉油：適量;食鹽：適量;白糖：適量;醋：適量;醬油：適量;雞精：少許;蒜：2瓣;
地三鮮的做法
土豆去皮切成滾刀塊、茄子留皮切滾刀塊、柿子椒掰成塊、蔥切末、蒜切末
用醋、醬油、水淀粉、雞精、白糖調(diào)成碗芡
鍋燒熱，放油待油溫五六成熱時(shí)，將土豆塊放入
不要關(guān)小火保持一定油溫可以將土豆炸成金撈出待用
等油溫再次變熱，放入茄塊
茄子炸成金撈出待用
待油溫變熱，放入柿子椒塊，迅速炸好撈出待用
鍋內(nèi)留底油煸香蔥花
放入茄子、土豆、柿子椒
略微翻炒均勻
這時(shí)候加鹽入味翻炒均勻
待原料基本有鹽的底味了再倒入碗芡讓水淀粉糊化湯汁包裹原料
撒入蒜茸和香蔥末最后提香
翻炒均勻即可出鍋
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