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素餡餃子

來源:懂視網 責編:小OO 時間:2020-03-19 18:25:51
導讀這是我非常喜歡的一道菜,現在把做法分享給大家,希望可以幫助到您。材料韭黃:400克;高筋面粉:500克;香菇:100克;黑木耳:100克;雞蛋:4個;橄欖油:2大勺;食鹽:8克;鮮貝露:1勺;水:260克;素餡餃子的做法鍋中加入2大勺橄欖油,將4個雞蛋打散后倒入,用筷子劃拉著炒熟,然后晾涼備用將韭黃切碎,泡發洗凈后的木耳、香菇也切成細碎狀然后放入炒熟的雞蛋中拌勻,讓油將韭黃裹住(鹽、鮮貝露要等餃子皮搟好后再拌入,免得韭黃過早的出水)高筋面粉500克加入清水260克,和成面團,然后蓋上濕布讓面團醒...
這是我非常喜歡的一道菜,現在把做法分享給大家,希望可以幫助到您。

材料

韭黃:400克;高筋面粉:500克; 香菇: 100克;黑木耳: 100克;雞蛋: 4個; 橄欖油:2大勺;食鹽:8克;鮮貝露:1勺;水:260克;

素餡餃子的做法

鍋中加入2大勺橄欖油,將4個雞蛋打散后倒入,用筷子劃拉著炒熟,然后晾涼備用

將韭黃切碎,泡發洗凈后的木耳、香菇也切成細碎狀

然后放入炒熟的雞蛋中拌勻,讓油將韭黃裹住(鹽、鮮貝露要等餃子皮搟好后再拌入,免得韭黃過早的出水)

高筋面粉500克加入清水260克,和成面團,然后蓋上濕布讓面團醒半小時

切一塊面團并將其搟成圓柱型,然后再切成同等大小的劑子

將小劑子按扁,然后以打圈的方法將其搟成中間厚邊緣薄的餃子皮

此時餡料里加入鹽、鮮貝露拌勻,然后就開始包餃子了,在搟好的皮上放入多些的餡料,留出邊緣部分

然后按照自己的手法將餃子皮對折捏合即可(人說餃子不要樣,來回捏三趟,就是要將餃子皮捏結實了,以防煮的時候漏餡)

水開后下入餃子,加蓋再次開鍋后煮1-2分鐘即可撈出

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