材料
豆腐：120克; 牛肉餡: 50克; 豆瓣醬(辣油)：6克;花椒：5克;蔥：5克;姜：3片;蒜：3瓣;料酒：5克;醬油：半湯匙;食鹽：2克;白糖：3克;淀粉：5克;植物油：2湯匙;
麻婆豆腐的做法
備料
豆腐切成1厘米見方的小丁，牛肉切碎，蔥姜蒜一小塊切碎，豆瓣醬切碎，花椒粉我懶得的自己磨，用了買來的現成的(辣椒面我沒用了，因為小龐哥在感冒中)
鍋中燒開水，放入少許鹽，滑入豆腐，小火微微翻騰的狀態(tài)煮1分鐘左右去豆腥，同時有助于豆腐保持形狀
把豆腐撈起備用，炒鍋(我用的平底鍋)中放入植物油，帶油后放入蔥姜蒜末爆香，放入牛肉末
炒至牛肉變色，開始有點吱吱冒油的感覺
把牛肉末撥到一邊，放入豆瓣醬。小火炒出紅油(如果有辣椒粉的話這一步加入)炒出紅油后和牛肉混合
加入豆腐
加入豆腐后不要鏟子翻動，用手來回搖一搖晃一晃鍋子，豆腐就能輕易的沾滿牛肉末和紅油啦
加入半碗水，煮開后中小火燒2-3分鐘
淀粉、一丁點兒白糖、半湯匙醬油，少許料酒，幾粒鹽和3湯匙水兌開，給豆腐勾芡
撒入花椒粉(花椒粉的量看人的喜好程度多加少減，花椒粉還是自己做的好啊，買的現成的味道不夠厚重不夠香，麻好像也缺了點兒)
即可出鍋裝盤享用，撒入少許細蔥花(據說正宗的麻婆豆腐是用青蒜的)
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