用料: 粘米粉150克、 水160克、酵母粉2克 、糖40克 做法 1，粘米粉準備好。 2，粘米粉放入盆中，酵母粉放溫水調開倒入盆中拌勻。 3，盤上面蓋塊布醒發，大概要1小時。 4，醒發至表面起泡。 5，略攪拌一下，倒入蒸模中，8分滿，再醒發至滿模，現

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

面粉：200克;玉米面(黃)：30克; 泡打粉: 5克;酵母(干): 3克;蘇打粉: 1/4小匙;葡萄干: 適量; 白糖：20克;

大米發糕的做法 用料：粘米粉150克、水160克、酵母粉2克、糖40克 1、將所有食材準備好（注意食料的生產日期是否過期）。 2、將粘米粉、水、酵母粉和糖放入盆中攪拌均勻。 3、然后用紗布蓋在盆子上面，醒發1-1.5小時即可。 4、1-1.5小時后，把紗

發糕的做法

將面粉200克、玉米面30克、糖20克、泡打粉5克混合均勻；酵母3克融于230克溫水（ lt;40度）中

做法： 1. 準備好材料：高筋粉120克，綠豆粉80克，奶粉18克，色拉油10克，冰糖20克，干酵母3克，無鉛泡打粉3克，鹽1/3小勺， 開水200毫升 2. 先倒200毫升開水融化20克冰糖，自然冷卻至40度以下才能用，否則會燙死干酵母； 3. 將所有干性材料倒入

混合成稍有流動性的面糊，覆蓋保鮮膜置于暖處發酵1小時（兩倍大，表面有明顯氣泡生成）

面粉500g（1斤） 水350g（7兩） 雞蛋兩個 糖100g（2兩）根據個人喜好適當增減糖量 酵母10g 吉士粉20g 將雞蛋磕入盆內，加白糖適量水，酵母，吉士粉一起攪拌均勻，再加入面粉攪拌均勻（水要分次加入，不要一次性加入，容易攪拌不勻，有干面疙瘩）

1/4匙小蘇打（或面堿）融于1匙水；倒入發好的面糊中

用料 熟透的香蕉 3根 雞蛋 1個 糖（白糖或紅糖都行） 1/4杯 酵母 1/4茶勺 泡打粉 1/10茶勺 面粉 1杯 油 1/4杯 香蕉發糕的做法 將香蕉壓成泥，加入雞蛋、糖、酵母、泡打粉，攪拌均勻。 加入面粉，和成面糊。 加入油，攪拌均勻。 將臘紙鋪在烤盆里

攪拌均勻；倒入鋪好油紙的模具中（我用6寸模）

發糕的做法 配方： 1 糯米粉最好， 2如果沒有1 用 面粉＋玉米粉代替（比例隨個人口感決定，我的是yu玉米粉多于面粉）＋發酵粉 （比例就是蒸饅頭的比例。比如：面粉500G+5-7G發酵粉），攪均勻 3 加溫水， 這個是關鍵，比饅頭的水量多一些。成胡狀

覆蓋，二次發酵1小時到兩倍大表面撒上葡萄干（或紅棗干等）；開水上蒸，大火35分鐘即可

發糕的做法 配方： 1 糯米粉最好， 2如果沒有1 用 面粉＋玉米粉代替（比例隨個人口感決定，我的是yu玉米粉多于面粉）＋發酵粉 （比例就是蒸饅頭的比例。比如：面粉500G+5-7G發酵粉），攪均勻 3 加溫水， 這個是關鍵，比饅頭的水量多一些。成胡狀

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白面發糕的家庭做法，最好詳細一些，謝謝！

白面發糕制作參考配方：

面粉：1公斤；

酵母：10克；

發酵泡打粉：20克；

白糖：130克；

水：0.8公斤；

小蘇打：5克。

白面發糕的做法：

稱量—混樣—攪拌成糊—發酵—打堿—入模—二次發酵—蒸制

廣州大發糕的做法步驟圖，廣州大發糕怎么做

用料  

中筋面粉    200克    

雞蛋copy    4個    

酵母    3克    

泡打粉    3克    

白糖    100克    

蛋糕知油    50克    

白醋    少許    

廣州大發糕道的做法  

把材料準備好

雞蛋攪拌放入糖和酵母繼續攪拌均勻，接著放入面粉最后放入蛋糕油醒發1個小時。把蛋糕油混合打發加入少量白醋，大火蒸30分鐘

如何制作冰糖發糕（具體做法）

　　冰糖發糕的做法;

　　1.將冰糖加熱水融化，加入米粉和清水調制成稀米糊。

　　2.鍋中燒水，模具中放入葡萄干，水快開的同時將米糊裝入模具。（這種米糊很容易沉淀，所以一定要邊攪拌邊裝入模具）

　　3.水燒開后，迅速將zd裝入模具的米糊放上蒸鍋大火蒸20分鐘。（如果用淺盤裝米漿可以時間少一些）

　　4.稍涼后脫模。

發糕做法

發糕是廣東湛江市徐聞縣民間的傳統小吃，也是浙江省衢州市龍游縣的傳統食品。以糯米蒸煮制成，其味清香、柔嫩而爽口，是一種大眾化的餅類食物。

中文名： 發糕

外文名： steamed sponge cake

主要原料： 純粘米，加糖、發粉或糕種

是否含防腐劑： 否

適宜人群： 一般人群

目錄

食品簡介

分類南瓜發糕

玉米發糕

蜜棗甜發糕

甜發糕的做法

生產制作

食用指南

飲食文化

展開食品簡介

分類 南瓜發糕

玉米發糕

蜜棗甜發糕

甜發糕的做法

生產制作

食用指南

飲食文化

展開編輯本段食品簡介發糕是廣東湛江市徐聞縣、吳川市的民間傳統小吃，也是

浙江省衢州市龍游縣的傳統食品。以糯米蒸煮制成，其味清香、，是一種大眾化的餅類食物。龍游發糕制作工藝獨特，配料考究，成品色澤潔白如玉、孔細似針、聞之鮮香撲鼻、食之甜而不膩、糯而不粘。其最大的特色是在制作過程中加入適量糯米酒發酵而成，營養豐富，尤其適合老年人、兒童食用。

編輯本段分類南瓜發糕

原料：南瓜、自發粉、牛奶、干果

做法：

1、把南瓜去皮、切塊、煮熟，搗成泥狀；

2、趁熱加入自發粉和熱牛奶，因為發酵需要一定的溫度，與做小南瓜不同的是，做南瓜發糕要調成比較稀的南瓜糊，即需要一定的流動性；

3、將南瓜糊放入密封容器內，在室溫條件下放置1-3小時，等它體積膨脹一倍之后，隔水蒸20分鐘即可。

點評：南瓜發糕的口感非常松軟，而且有一種面粉制品的特別香味，是早餐的上佳選擇。發糕里面也可以隨個人口味加入各種干果，比如枸杞、葡萄干、核桃仁、紅棗等等。

玉米發糕

菜 名：玉米發糕

主 料：玉米面150克，小米面50克，普通面粉200克， 干紅棗20個，葡萄干20克，白糖40克，干酵母5克，水約280ML

做 法：

1、干紅棗洗凈后用溫水浸泡一個小時，葡萄干洗凈玉米發糕 玉米發糕

。

2、將玉米面、小米面、面粉與白糖、干酵母混合。

3、倒入水，調成稀稠適中的面糊。

4、模具內薄薄涂一層油（防沾），放上一些葡萄干。

5、將面糊倒入模具內一半高，放在溫暖處發酵，約40分鐘。

6、等面糊發至模具9成滿就可以了。

7、表面再放上一些紅棗和葡萄干，放入蒸鍋大火蒸35－40分鐘。

愛心提示：

1、水量僅供參考，調成的面糊要稀稠適中。夏天可用涼水，其他季節要用40度以下溫水

2、小米面可以不放，也可換成等量玉米面或普通面粉

3、雜糧的總量不能超過面粉，最多1：1的比例，否則會影響發酵，口感也會粗糙

4、不用模具的話，放入蒸籠中蒸最好，事先在籠內放好屜布，調好的面糊倒進去，發酵好后直接蒸

5、面糊調好后要放入蒸制的容器內再進行發酵，不能發酵好后再換容器

6、蒸的時間要根據容器大小進行調整，蒸的過程中不能開蓋

蜜棗甜發糕

主 料:面粉500克，發酵面180克，白糖120克，堿水適量，蜜棗100克

做法：

1 將發酵面放入盆內，加清水攪成面漿，再加入面粉和勻，發酵約2小時，加入堿水，白糖揉勻，把面團反復用力搓揉上勁后，放入鋪墊濕紗布的模具內，用濕布蓋嚴，餳至面團膨脹起泡時待蒸；蜜棗洗凈去核備用。

2. 在餳好的面團上均勻撒按上蜜棗，連同紗布一起提入蒸籠，蓋嚴蓋，上屜蒸30分鐘，取出切塊裝盤即可。

愛心提示：

膨松飽滿，富有彈性，清香甜潤，味美可口。

面團反復搓揉上勁，以便大量空氣進入，有利于發酵膨脹。

堿要使準，以免影響口感。

蒸制時需用旺火。

甜發糕的做法

主料

雞蛋1個，面粉、玉米面各少許，蠟紙1張。白糖、牛奶，發酵粉各適量。

做法

1、將雞蛋打散，邊打散邊加白糖，直至蛋液發白起泡.再將面粉、玉米面，發酵粉，牛奶一起加入攪拌均勻，做成柔軟面坯。

2、在蒸籠中鋪一張蠟紙.將攪拌好的面坯鋪在蠟紙上，放入燕鍋用大火蒸30分鐘，取出晾涼后切塊裝盤即可。

編輯本段生產制作發糕制做較為636f7079e799bee5baa6e79fa5e9819331333332626662講究，首先要選擇精白的糯米除去沙石等雜質，并用清水反復沖洗干凈，再放在清水中浸泡3－6小時，待米粒泡脹后，濾水把濕米磨成米漿。接下來，要將米漿過濾除去顆粒物，加上白糖（或紅制作材料

制作材料(11張)糖）、發酵粉，攪勻后倒入特制的蒸籠內。待蒸鍋里的水燒開后將蒸籠放入，蓋上鍋蓋，保持火候蒸40分鐘左右，就可取出放涼，切成小塊便可食用。發糕取其“發”字,普遍用于人生各種禮儀的專用食品，如壽誕、進宅、婚嫁等，只要在發糕上面貼上紅紙剪成的“喜”就可作為賀禮的吉祥物品。 因其制作的成品往往混有花紅粉且規模巨大，故又被稱作大紅發糕。大紅發糕取其“發”字，普遍用于人生各種禮儀的喜事當中，可視作是喜事專用食品。在惠州，壽誕、出生、婚嫁諸俗中對之頗有講究。一般是將大發糕切成小塊、或作為賀客諸親的回禮，或分發鄰里鄉親，今城中居民在近郊農民仍甚講究。 制作發糕一般使用純粘米，加糖、發粉或糕種，用大盛器蒸成巨大規模，蒸好的糕點如發得很大，尤令主人欣慰。

發糕的做法我做發糕總是發不起來，怎樣才能使

發糕的做法

主料   

大米粉250g    普通面粉500g    

輔料e799bee5baa6e59b9ee7ad9431333363393630        

酵母4g    無鋁泡打粉1g    葡萄干適量    青紅絲適量    水750ml    

發糕的做法步驟

1. 準備食材：大米粉：250g，普通面粉：500g，酵母：4g，無鋁泡打粉：1g

2. 準備食材：葡萄干：適量，青紅絲：適量，水：750ml。葡萄干清洗干凈后用廚房用紙吸干水份備用。

3. 把大米粉，面粉，酵母，泡打粉混合在一起，并攪拌均勻。如果喜歡吃甜，可以在和面時加入適量的糖。

4. 用溫水和面，分次將溫水倒入。水要分次放，一邊倒水，一邊觀察面糊的狀態。

5. 用勺舀起面來時，可呈現綢帶狀下流，面糊就是最佳狀態了。

6. 把屜布打濕，鋪在竹籠屜上。

7. 把和好的面糊均勻地倒入籠屜中。最后可以用沾點水的小勺將表面抹平整。

8. 倒好面糊后，拿起籠屜輕輕在桌面上磕一磕，震出氣泡。進行醒發。看到面糊發至比原來高出一倍時為醒發到位。

9. 醒發好后，在表面撒上葡萄干、青紅絲。

10. 蒸制。蒸鍋上汽后35分鐘制熟。

11. 組織細致蓬松。

12. 發糕可以依個人口味加入各種干果，如枸杞、葡萄干、核桃仁、紅棗等。

13. 一款非常美味的主食，什么都不用配，單吃都很滿足。

14. 咬上一口，香~甜~彈~

15. 快來動手試試吧。

小貼士

1.如果喜歡吃甜，可以在和面時加入適量的糖。

2.因為不同的面粉吃水量不同，所以請根據面粉的情況酌情增減水的用量，以面糊呈綢緞狀緩緩流下為準。

3.加水后一定要將面糊和勻，不要有面疙瘩以免影響口感。

4.屜布一定要打濕，要足夠濕，否則制熟后不易揭下，制熟后請趁熱將屜布揭下來。

5.如果沒有竹籠屜，可用蛋糕模具抹油替代，但脫膜不如竹籠屜方便。成品口感也是竹籠屜蒸制的更佳。

6.蒸制時間可根據發糕的大小酌情增減。

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