材料
豬皮：1000克; 蒜：適量;食鹽：適量;醋：適量;蔥：2段;香油：少許;八角：3個(gè);姜：1塊;生抽：適量;桂皮：1塊;草果：2個(gè);
豬皮凍的做法
豬皮提前用清水浸泡。刮去表面的豬毛和雜質(zhì)
將豬皮放入鍋內(nèi)，燒開(kāi)水，煮十分鐘左右
撈出來(lái)用溫水清洗，用刀將豬皮表面和背面的豬油刮掉，用溫水洗凈
換水，燒開(kāi)，再次將豬皮放入，燒開(kāi)
撈出洗凈，再次刮油、洗凈
直至豬皮內(nèi)測(cè)的豬油全部刮除干凈
將豬皮切成寬5毫米寬的段
用溫水洗凈
將豬皮放鍋內(nèi)，添加足量的清水
準(zhǔn)備調(diào)味料，蔥切段，姜切片，八角桂皮草果裝盒
鍋?zhàn)訜_(kāi)，撇去浮沫
放入調(diào)料盒
放入蔥姜
加入鹽
熬煮至豬皮軟爛，湯汁有粘稠感（如果個(gè)人沒(méi)數(shù)，可以找個(gè)小碗取少許先放冰箱冷藏試試，如果能冷成彈性比較大的豬肉凍才好）
待豬皮凍涼涼，將其放入容器內(nèi)，待其冷卻凝固即可
還可以加入少許生抽，做成帶點(diǎn)棕色的
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