材料
鯧魚：2條; 料酒：15毫升;食鹽：3克;豆瓣醬：15克;醬油：5毫升;白糖：5克;蔥：1節;香菜：1根;姜：1塊;朝天椒：（泡）2根;蒜：4瓣;
干燒平魚的做法
魚去除內臟后洗凈，在魚身兩側劃上兩刀，用料酒和鹽腌制五分鐘。鍋中的油燒8成熱時，放入魚雙面煎成金后撈出。
泡辣椒剁碎，大蔥，姜和大蒜切成碎末。
將鍋中的油燒至5成熱，倒入蔥姜蒜末爆香后，加入泡辣椒碎煸炒一下，放入豆瓣醬，調入適量清水，再倒入醬油，米醋和糖把醬汁調勻，放入煎后的平魚，轉成小火將湯汁收濃，盛出裝盤，放入香菜點綴即可。
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