材料
雞蛋：200克; 春筍: 125克;香菇: 15克;叉燒肉: 25克; 蔥：10克;胡椒粉：少許;芝麻油：1小勺;食鹽：1小勺;味精：少許;植物油：適量;
香煎芙蓉蛋的做法
準備好雞蛋、香菇、鮮筍、大蔥、叉燒肉；熟鮮筍肉分別切成絲
叉燒肉切成絲；大蔥也切成絲
水發香菇切成絲；雞蛋打在碗中，加入鹽、胡椒粉、味精攪打均勻
鍋中注水燒開，下入香菇絲、筍絲煮至30秒；再下入叉燒肉絲焯水后撈出瀝干水分
焯水的叉燒肉絲、筍絲、香菇絲、蔥絲加入蛋液中；調拌均勻后再加入芝麻油攪拌均勻
煎鍋燒熱，加入油，倒入二分之一與原料拌好的蛋液。炒成凝固狀；鏟出后，放入剩余的蛋液中調勻
煎鍋重新放入少量的油，放入調拌好的蛋液，用小火煎制；一面煎熟再煎另一面，煎至兩面金黃
煎好的蛋餅，放在砧板上切成塊，碼放在盤子中即可
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