材料
豆腐干：10片; 紅尖椒：1個;小蔥：2根;大蒜：3瓣;八角：2個;香葉：1片;桔皮：1小塊;花椒：20粒;白糖：1小勺;白胡椒：1/4小勺;十三香：1/4小勺;食鹽：小半勺;生抽：2.5大勺;植物油：10克;
麻辣五香豆干的做法
將白豆干雙面割上斜花刀，紅椒、香蔥、大蒜剁碎備用；平底鍋燒熱，放入2大匙油燒熱，將豆腐放入用中火煎制
煎至表面金時，用筷子翻面再煎，直至兩面煎到金；把豆腐撥到旁邊，下入花椒，八角，香葉，桔皮，炒香
加入清水或高湯，水量剛沒過豆腐塊。加入生抽，鹽，白糖，胡椒粉，十三香粉調(diào)味
加蓋大火煮開后，轉(zhuǎn)小火燜制，直至水份完全收干。將豆腐盛出備用
炒鍋另熱少許油，加入剁碎的紅椒，小蔥，大蒜炒香，加入鹽，生抽，白糖，再燒制1分鐘即可；將炒好的澆蓋料淋在鹵好的豆腐干上即可
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