材料
茄子(紫皮，長(zhǎng))：1個(gè);豆角：1把; 柿子椒: 1個(gè);紅椒: 1個(gè); 蒜：適量;食鹽：適量;生抽：適量;雞精：少許;芝麻油：適量;淀粉：少許;色拉油：適量;
茄子炒豆角的做法
茄子洗凈切長(zhǎng)條，為防止變色，用淡鹽水泡住，待炒時(shí)撈起洗凈抓干水
豆角掐去頭尾，撕去筋，摘段洗凈。青（紅）椒洗凈切片，蒜頭切碎
大火燒熱油，放入茄子，煎香后鏟起備用
再加適量油燒熱，爆香蒜頭、椒絲，放入豆角炒至變軟
將茄子回鍋，翻炒片刻加適量鹽、生抽、雞精調(diào)味，勾個(gè)薄芡，淋幾滴麻油，上桌即可
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