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蛋糕卷

來源：懂視網(wǎng) 責(zé)編：小OO 時(shí)間：2020-03-19 18:34:12

導(dǎo)讀這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料低筋面粉：55克;雞蛋黃:95克;雞蛋清:115克;草莓:適量;白砂糖：75克;淡奶油：12克;牛奶：28克;糖粉：適量;蛋糕卷的做法蛋白分次加入細(xì)砂糖打到出現(xiàn)大彎角；蛋黃加入容器中，蛋黃中加入細(xì)砂糖打勻，打至蛋黃顏色變淡將1/3左右的蛋白霜加入蛋黃霜里，用手動(dòng)打蛋器拌勻；篩入低粉，用手動(dòng)打蛋器拌勻，將剩余的蛋白霜倒入蛋黃糊中，用橡皮刮刀翻拌均勻，將熱牛奶和黃油的混合液用橡皮刮刀拌勻，轉(zhuǎn)圈，一點(diǎn)一點(diǎn)淋在面糊里，用橡皮刮刀翻拌將面...

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

低筋面粉：55克; 雞蛋黃: 95克;雞蛋清: 115克;草莓: 適量; 白砂糖：75克;淡奶油：12克;牛奶：28克;糖粉：適量;

蛋糕卷的做法

蛋白分次加入細(xì)砂糖打到出現(xiàn)大彎角；蛋黃加入容器中，蛋黃中加入細(xì)砂糖打勻，打至蛋黃顏色變淡

將1/3左右的蛋白霜加入蛋黃霜里，用手動(dòng)打蛋器拌勻；篩入低粉，用手動(dòng)打蛋器拌勻，將剩余的蛋白霜倒入蛋黃糊中，用橡皮刮刀翻拌均勻，將熱牛奶和黃油的混合液用橡皮刮刀拌勻，轉(zhuǎn)圈，一點(diǎn)一點(diǎn)淋在面糊里，用橡皮刮刀翻拌將面糊翻拌均勻

將面糊倒入事先鋪好油紙的烤盤上，放入預(yù)熱好的烤箱烤箱中層，180度，15-18分鐘

出爐后扯油紙的一角，將蛋糕體滑落在涼網(wǎng)上，將四邊的油紙撕開，冷卻

冷卻后用另一張干凈的油紙蓋住表面，迅速翻轉(zhuǎn)，讓表面朝下，撕開上面的油紙，抹奶油，撒上草莓粒；卷起來冷藏定型30分鐘

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