材料
洋蔥：1個;白蘿卜：1個;豇豆：1把; 水：1000克;食鹽：50克;白糖：15克;白酒：10克;蒜：適量;花椒：適量;干辣椒：適量;
四川泡菜的做法
將壇子洗凈后徹底晾干，不能有任何水份；蔬菜洗凈后切塊后也晾干，菜的表面不能有任何水份
將泡菜香料1包（15g）放入壇子，加入鹽、細砂糖、白酒和涼開水（切記，是涼開水！不是涼水！水要先燒開以后再放涼。）用清潔干燥的筷子攪拌均勻
把花椒、干紅椒和晾干的蔬菜放入壇子中，再加適量涼開水使蔬菜都能被泡在水中
找一個大小合適的蓋子或小碟作內蓋，蓋上以后在水槽里加滿涼水，再蓋上陶土蓋，壓緊，排出水槽中的氣泡
三至四周后，等泡菜變酸即可食用。期間注意隨時補充水槽里的水
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