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肉皮凍

來源:懂視網 責編:小OO 時間:2020-03-19 18:37:11
導讀這是我非常喜歡的一道菜,現在把做法分享給大家,希望可以幫助到您。材料豬皮:500克;八角:2個;桂皮:1小塊;花椒:10粒;草果:1個;蒜:2瓣;姜:1大片;香葉:2片;老抽:1小匙;料酒:1小匙;食鹽:適量;辣椒油:2小匙;白糖:0.8小匙;生抽:4小匙;醋:2小匙;香油:1小匙;雞精:少許;肉皮凍的做法將肉皮洗凈,用刀刮去表面的污物及殘毛將肉皮分成小塊,放入鍋中,加入適量的水,煮約5分鐘后撈出用冷水過涼一下,然后用刀將肉皮表面的油脂刮凈后再用清水洗凈將處理干凈的肉皮切成小塊鍋內放入適量的水(...
這是我非常喜歡的一道菜,現在把做法分享給大家,希望可以幫助到您。

材料

豬皮:500克; 八角:2個;桂皮:1小塊;花椒:10粒;草果:1個;蒜:2瓣;姜:1大片;香葉:2片;老抽:1小匙;料酒:1小匙;食鹽:適量;辣椒油:2小匙;白糖:0.8小匙;生抽:4小匙;醋:2小匙;香油:1小匙;雞精:少許;

肉皮凍的做法

將肉皮洗凈,用刀刮去表面的污物及殘毛

將肉皮分成小塊,放入鍋中,加入適量的水,煮約5分鐘后撈出

用冷水過涼一下,然后用刀將肉皮表面的油脂刮凈后再用清水洗凈

將處理干凈的肉皮切成小塊

鍋內放入適量的水(約為肉皮的兩倍量),將調料八角兩顆,桂皮一小塊,花椒十余顆,草果一個,大蒜兩瓣,生姜一大片(切成小片),香葉兩片(撕成小塊)用紗布包裹起來,放入水里

煮約5分鐘

下入肉皮,加入白糖0.5小匙,生抽3小匙,老抽1小匙,料酒1小匙,鹽適量

蓋上鍋蓋,中小火,煮1小時以上(煮好后用筷子可以比較容易地將肉皮捅穿)

關火,撈出香料包不要

待晾涼后將肉皮連湯一起倒入保鮮盒中,放入冰箱,冷藏一個晚上

凍好的肉皮凍,將其切成小塊

將調料蒜末、姜末各適量、辣椒油(做法請看這里)2小匙,白糖0.3小匙,鹽少許,雞精少許,芝麻油1小匙,生抽1小匙,醋2小匙放入小碗中拌勻,倒在肉皮上即可

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