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準(zhǔn)備材料：黃豆200ｇ、淀粉適量、白糖適量、水適量。把黃豆洗一下，撈出來晾干。干鍋炒豆，小火不停的翻炒。炒到黃豆發(fā)黃，皮裂開盛出備用。在炒鍋內(nèi)倒入清水和適量白糖，中小火一個(gè)方向不停攪拌至糖漿全部冒出粘稠的大泡泡。轉(zhuǎn)小火，倒入剛才炒好的黃豆拌勻。
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豆干切條，肉末切小粒并加入生抽，老抽，生粉拌勻腌制，大蒜與青紅椒切小粒。起鍋，放少許油，下豆干煎炒至微微發(fā)黃。把豆干撥開，中間空出炒香蒜粒，肉末入鍋翻炒。調(diào)入適量生抽、糖等調(diào)味料。臨出鍋前把青紅椒放入鍋中，快速翻炒均勻即可。
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首先將綠豆用清水洗凈，把綠豆用水泡上一天，泡好后將綠豆放入蒸鍋蒸20分鐘，然后把青辣椒切絲蒜切成小片，炒鍋放油燒熱，先放入一半蒜片，再放辣椒絲，然后把綠豆放入翻炒兩分鐘，將剩下的蒜片放入，加上調(diào)味品，翻炒均勻后關(guān)火出鍋即可。
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食材準(zhǔn)備：龍豆400克、豬肉200克、金針菇100克、尖椒2個(gè)、油、鹽、姜、蔥、雞精各適量。蔥切成小段，姜切成絲，尖椒切成丁、豬肉切成絲（用鹽、料酒、淀粉腌制一會(huì)）。爆炒肉絲，放生抽、姜、蔥、尖椒、龍豆、金針菇。
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準(zhǔn)備材料：黃豆芽、大蔥白、生姜、紅干椒、花椒、八角、青紅線椒。黃豆芽洗凈，大蔥白切斜片，生姜切片，青紅線椒切圈備用。黃豆芽焯水兩分鐘撈出。鍋內(nèi)燒油，倒入蔥，姜，紅干椒，加入豆瓣醬，炒出紅油。倒入黃豆芽，快速翻炒，加入食鹽、雞粉、胡椒粉、白糖、老抽炒勻即可出鍋。
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用熱水將黃豆浸泡（1～2分鐘，新豆子泡的時(shí)間比陳豆子短）這樣為了讓黃豆更脆，不至于炒熟后過硬。黃豆取出瀝干水分，倒入鍋中小火煸炒。豆子炒至破皮狀態(tài)，撒入椒鹽翻炒均勻，起鍋裝盤即可。
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準(zhǔn)備材料：豆腐卷200克、青椒一個(gè)、胡蘿卜一小塊、醬油適量、鹽少許、玉米油適量、洋蔥半個(gè)。青椒、胡蘿卜、洋蔥切成絲待用。熱鍋放油，加入胡蘿卜絲。翻炒幾下加入洋蔥絲。再翻炒幾下后加入豆卷、醬油翻炒。加入青椒絲翻炒幾下，再加入少許鹽。翻炒幾下出鍋即可。
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準(zhǔn)備食材：豬肉、魚面1把、辣椒1個(gè)、生抽少許、老抽少許、料酒少許、淀粉少許。肉加入生抽老抽料酒淀粉腌制，準(zhǔn)備好配菜，辣椒和蒜末。鍋中倒油，放蒜末，下肉，炒完盛起。下魚面，加入辣椒，一起翻炒。加入一勺生抽，少許老抽，快熟時(shí)放入炒好的肉，翻拌均勻即可出鍋。
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準(zhǔn)備材料：長(zhǎng)豆、大蒜頭適量、蠔油適量、生粉適量、鹽適量、糖適量、雞精適量。把長(zhǎng)豆洗干凈后，折段。大蒜頭切成片狀。鍋里倒入適量色拉油。待鍋里的油熱之后放入大蒜頭爆香。倒入長(zhǎng)豆，并且倒入適量蠔油翻炒。翻炒后倒入少量清水。4分鐘后用生粉勾芡。最后加入適量鹽、糖、雞精后，裝盤。
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麥豆洗凈瀝干水分。雞蛋打入大碗，打散。鍋內(nèi)放油燒熱，倒入麥豆翻炒至熟。放入適量的鹽和雞精調(diào)味。倒入打散的雞蛋，翻炒均勻至每顆麥豆都沾上雞蛋即可。
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