1、用熱水將黃豆浸泡（1~2分鐘，新豆子泡的時間比陳豆子短）這樣為了讓黃豆更脆，不至于炒熟以后硬邦邦的。黃豆取出瀝干水分，倒入鍋中小火煸炒。

2、豆子炒至破皮狀態(tài)，撒入椒鹽翻炒均勻，起鍋裝盤即可。

營養(yǎng)價值：

黃豆脂肪也具有很高的營養(yǎng)價值，這種脂肪里含有很多不飽和脂肪酸，容易被人體消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止膽固醇的吸收，所以大豆對于動脈硬化患者來說，是一種理想的營養(yǎng)品。豆渣中的膳食纖維對促進良好的消化和排泄固體廢物有著舉足輕重的作用。適量地補充纖維素，可使腸道中的食物增大變軟，促進腸道蠕動，從而加快了排便速度，防止便秘和降低腸癌的風險。同時，膳食纖維具有明顯的降低血漿膽固醇、調(diào)節(jié)胃腸功能及胰島素水平等功能。

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