用料：麥豆，雞蛋。
步驟：
1、麥豆洗凈瀝干水分。
2、雞蛋打入大碗，打散。
3、鍋內放油燒熱，倒入麥豆翻炒至熟。
4、放入適量的鹽和雞精調味。
5、倒入打散的雞蛋，翻炒均勻至每顆麥豆都沾上雞蛋即可。
麥豆又叫紅花豌豆，是傳統的冬種糧肥兼收作物，生長期較短，耐寒性強，不怕霜凍，產量比較穩定。麥豆苗期根系較弱，播后忌田間漬水，所以要選擇排水良好、通透性良好的半砂泥田種植，最好實行隔年輪作。麥豆苗期積水最易引起植株發水黃，種后受旱宜澆水，忌灌水。播后要及時開通排水溝、環田溝和田中溝，雨后要及時疏溝排水，徹底排除田中積水。
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