工具/材料
牛尾500克
番茄500克
卷心菜150克
土豆150克
胡蘿卜150克
西芹100克
黃油150克
香葉2片
姜4片
干面粉50克
白洋蔥1顆
番茄醬2湯匙
湯1湯匙
辣醬油2茶匙
黑胡椒適量、鹽適量
操作方法
首先將牛尾洗凈，冷水下鍋，煮開約5分鐘。
撈出牛尾，溫水洗凈。
再煮一鍋干凈的水，水沸后將牛尾放入鍋中，放入姜片和香葉。
然后大火煮沸，轉小火慢煮2小時左右，直至牛尾酥爛后，將姜片和香葉取出。
快燉好的時候再做輔料。用黃油將洋蔥、番茄煸炒透。
然后將輔料放入湯鍋中。
再加入西芹、土豆、胡蘿卜燉大約半個小時。
然后炒制番茄醬。熱鍋放入黃油，倒入番茄醬。
然后加適量糖，炒勻。
將炒勻的番茄醬，倒入湯鍋中攪拌。
接著做油面醬。熱鍋，放入一大塊黃油。待其溶解后加小半碗干面粉。
小火輕輕翻炒，將面粉與黃油充分融合。
然后將油面醬倒入湯鍋，整鍋湯會更加濃稠鮮艷。
最后放入卷心菜，再燉15分鐘左右直至所有材料都酥爛后，先后加入鹽、辣醬油、黑胡椒粉攪勻。
至此，一鍋羅宋湯就做好了。
特別提示
建議所有的食材都先煸炒，充分發揮其香氣，再入湯鍋燉煮；
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