香腸，又稱臘腸、火腿等，是把肉類切絞成丁或末，配以輔料，灌入動(dòng)物腸衣，經(jīng)發(fā)酵制成的干熟肉制品，中國(guó)的香腸有著悠久的歷史，約在南北朝時(shí)期就開(kāi)始制作，并且香腸的也有種類很多，按照味道的區(qū)別主要有川味香腸和廣味香腸之分。

營(yíng)養(yǎng)功效：

香腸作為春節(jié)期間必備菜肴，有著非常多的忠實(shí)粉絲，香腸中含有許多的脂肪，冬天食用能保暖抗寒、暖胃舒血，增進(jìn)食欲，驅(qū)寒暖胃。另外，香腸所含的熱量高，食用少量便能滿足人體對(duì)熱量的需求。但是風(fēng)干腌制的食品均含有較多的亞硝酸鹽以及防腐劑，多吃會(huì)加重肝臟負(fù)擔(dān)。

適宜人群：

香腸美味可口，一般適宜于體質(zhì)健康的人群，尤其適宜于食欲不佳、營(yíng)養(yǎng)不良以及經(jīng)常性饑餓等人群食用。

禁忌人群：

但是，香腸作為常見(jiàn)的美味，卻并非人人皆宜，兒童、孕婦、減肥患者、老年人、高血脂癥者少食，另外，肝腎功能不全者也不適合食用香腸。

搭配禁忌：

香腸不宜和鱈魚(yú)一起吃，會(huì)損壞肝臟的正常功能；

香腸不宜和茶葉一起吃，會(huì)增加致癌物生成；

香腸不宜和竹筍一起吃，容易引起食物中毒；

適宜搭配：

香腸和雞蛋搭配，可以緩解痛風(fēng)以及潰瘍等癥狀；

香腸和西葫蘆搭配，能夠預(yù)防甲狀腺、保護(hù)關(guān)節(jié)；

香腸和芹菜搭配，能夠安神補(bǔ)血、降壓消炎；

常見(jiàn)做法：

蒜苗炒香腸、香腸土豆餅、土豆烤香腸、香腸蒸蛋、洋蔥炒香腸等等；