水芹菜，又稱水芹、刀芹、野芹菜等，多年生草本植物，多生長在沼澤地或濕地。水芹菜菜柄呈綠色，莖大多有些發白，且比較細，形狀短小。香味淡，菜質脆嫩，原產于地中海沿岸，我國河北、山東、河南等地都是水芹菜的著名產地。

營養功效：

水芹菜中的鐵、鋅元素含量較高，能補充婦女經血的損失，水芹菜還能促進人的性興奮。中醫認為，水芹味甘性涼，有清熱解毒、養精益氣、降低血壓等功效，還可治小便淋痛、大便出血等病癥，并且是輔助治療高血壓病及其并發癥的首選之品。

適宜人群：

水芹菜清香爽口，一般人群均可食用，尤其適合高血壓、動脈硬化、糖尿病、缺鐵性貧血、經期婦女以及成年男性食用。

飲食禁忌（人群）：

但是，水芹菜性涼質滑，所以脾胃虛寒、腸滑不固以及血壓偏低者應慎食。另外，有計劃生育的男性也應注意少食水芹菜。

搭配禁忌：

水芹菜不宜和黃豆一起吃，會降低鐵元素的吸收；

水芹菜不宜和兔肉一起吃，會發生脫水的現象；

水芹菜還不宜和醋一起吃，會對牙齒造成損傷。

適宜搭配：

水芹菜和紅薯搭配，可以降低血壓；

水芹菜和核桃搭配，可以潤發、明目、養血；

水芹菜和豆干搭配，能夠通便解毒。

常見做法：

涼拌水芹菜、豆干水芹菜、爆炒水芹菜、水芹菜炒肉片、蒜蓉水芹菜等等。