芝麻，又稱脂麻、胡麻等，是胡麻的種子，原產于中國的云貴高原地區，種子一般有黑色或白色。常吃芝麻還有幫助消化、維護皮膚健康等作用。

營養功效：

芝麻含有大量的脂肪、蛋白質，又含有芝麻素、芝麻酚、葉酸、煙酸、蔗糖、等，還含有膳食纖維、維生素、尼克酸、卵磷脂以及鈣、鐵、鎂等營養成分。

芝麻能防止過氧化脂質對皮膚的危害，還可使皮膚白皙，防止各種皮膚炎癥。芝麻還具有養血的功效，可以治療皮膚干枯、粗糙。因芝麻含脂肪甚多，故能潤腸通便，防止因腸液減少引起的便秘。常吃芝麻還有幫助消化、維護皮膚健康等功效。

適宜人群：

芝麻健康營養，適宜大部分人食用，尤其適宜于由肝腎不足所致的眩暈、眼花、腰酸腿軟、耳鳴耳聾、發枯發落等人食用，還適宜于婦女乳汁缺乏、身體虛弱、貧血、高脂血、高血壓、老年哮喘、肺結核以及蕁麻疹患者食用。不僅如此，糖尿病患者、慢性神經炎、末梢神經麻痹以及痔瘡患者也可以經常食用。

飲食禁忌（人群）：

但是，患有慢性腸炎、便溏腹瀉者忌食芝麻，有男子陽痿、遺精者也應該忌食。

搭配禁忌：

芝麻不宜和巧克力一起吃，影響消化吸收；

芝麻不宜和雞翅一起吃，不利人體健康；

芝麻不宜和雞腿一起吃，不利營養的吸收；

適宜搭配：

芝麻和桑葚搭配，能夠降低血脂；

芝麻和冰糖搭配，能夠潤肺生津；

芝麻和檸檬搭配，可以紅潤臉色，預防貧血；

芝麻和核桃搭配，改善皮膚彈性，保持皮膚細膩；

芝麻和海帶搭配，可以改善血液循環、降低膽固醇；

常見做法：

黑芝麻糊、芝麻醬、黑芝麻雞蛋餅、紅棗黑芝麻粥、芝麻奶香蛋餅、豬皮芝麻凍等等；