紫甘藍可以生吃，一般生吃的吃法，就是用來拌沙拉，或者涼拌。

生吃前，需要把紫甘藍一片片的剝下來清洗一遍，加入淡鹽水里浸泡15-20分鐘，然后撈出沖洗干凈再切成細絲。這樣雖然不可能完全去除掉農藥殘留，但總比直接洗洗就吃要安全多了。

還有一種方法，就是把剝成片的紫甘藍清洗幾次，直接加入開水里燙15秒左右，變色就撈起，然后再瀝水并切絲涼拌，這是營養和口感損失最小的焯水方法了。

切記，千萬不要首先把紫甘藍切絲，然后再用淡鹽水浸泡或焯水，否則紫甘藍中的水溶性營養成分，很容易就流失到水里去了。