紅燒魚(yú)燉豆腐的做法步驟 1. 魚(yú)去鱗去內(nèi)臟吸凈，擦干水分，用少量的鹽料酒腌十分鐘。蔥姜切絲、蒜剁碎。 2. 魚(yú)擦凈水分表面抹上一層干淀粉。鍋內(nèi)入油燒熱，下魚(yú)兩面煎至金黃色盛出，鍋內(nèi)留少量的油，入蔥姜蒜爆香，撒入料酒加水，把其它的調(diào)料放

紅燒豆腐的做法

紅燒魚(yú)豆腐一般用的是板豆腐。 一般稱為板豆腐的原因,是因?yàn)橥ǔＴ谘b模時(shí),皆用一版一版的木板成型,而這些模型皆是手工特制的,有專為加壓排出水份而預(yù)留的孔洞,板豆腐呈豆花形態(tài)舀入模中成形時(shí)須用紗布包裹,約20分鐘加壓之后,其最大的特徵紗布包

食材：豆腐、豬肉、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、生抽、老抽、糖、胡椒、雞粉、生粉

老豆腐紅燒魚(yú)所需食材 鮮魚(yú)1尾 鹽少許 米酒少許 板豆腐2塊 青蔥1支 辣椒1條 沙拉油適量 面粉適量 蒜仁5個(gè) 姜片10公克 水200㏄ 【調(diào) 味 料】: 醬油2大匙 冰糖1小匙 米酒1大匙 烏醋1/2大匙 制作方法 1.鮮魚(yú)洗凈瀝干，抹上少許鹽和米酒，腌10分鐘備

1、豆腐切塊備用，豬肉末用生粉腌制，備姜末，蒜末，蔥末。

做法 1 將材料想準(zhǔn)備好如圖，鮮魚(yú)一切兩段，用鹽將外面，里面都抹好，至少腌30分鐘入味。青蔥切段，番茄切塊，胡蘿卜切絲，榨菜切絲泡水瀝干備用。姜切片。 2 豆腐我是用自己做的蛋豆腐http://icook.tw/recipes/80472，切塊油煎，就像一般煎豆腐

2、油熱，入姜末，蒜末，豆瓣醬，炒香，入肉末，炒至分離，加水，調(diào)味：胡椒，花椒粉（油），糖，雞粉，生抽，老抽。

主料 魚(yú) 150克 豆腐 50克 輔料 食用油 適量 鹽 適量 醋 適量 冰糖 適量 黃酒 適量 洋蔥 適量 黑胡椒 適量 老抽 適量 步驟  1.豆腐和魚(yú)清理干凈  2.開(kāi)火，鍋燒干，倒油，油熱，晃鍋 3.將魚(yú)放入鍋內(nèi)，小火煎  4.煎到魚(yú)可

3、入豆腐，加蓋中火，約10分鐘，勾芡收汁，起鍋撒蔥花，開(kāi)吃。

腐乳汁燒魚(yú)用料 海魚(yú) 蔥，姜 豆腐乳 生抽 料酒 干辣椒 腐乳汁燒魚(yú)的做法 將魚(yú)改刀，用蔥姜和花椒水腌制半小時(shí) 調(diào)碗汁：兩大勺豆腐乳汁，一勺生抽，備用 我用的是王致和的紅腐乳。喜歡辣的也可以用辣腐乳，喜歡甜一點(diǎn)的也可以用玫瑰腐乳 先將魚(yú)煎

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腐乳汁燒魚(yú)怎么做

腐乳汁燒魚(yú)

用料  

海魚(yú)    

蔥，姜    

豆腐乳    

生抽    

料酒    

干辣椒    

腐乳汁燒魚(yú)的做法  

將魚(yú)改刀，用蔥姜和花椒水腌制半小時(shí)

調(diào)碗汁：兩大勺豆腐乳汁，一勺生抽，備用

我用的是王致和的紅腐乳。喜歡辣的也可以用辣腐乳，喜歡甜一點(diǎn)的也可以用玫瑰腐乳

先將魚(yú)煎之兩面金黃，出鍋備用

鍋中放油，下蔥姜干辣椒花椒爆香

倒入調(diào)制好的碗汁，大火熬制，

出現(xiàn)氣泡后，放入煎好的魚(yú)，烹入料酒

兩面上色后，收汁兒裝盤(pán)即可

紅燒魚(yú)的魚(yú)湯可煮什么？

紅燒魚(yú)的魚(yú)湯，里面營(yíng)養(yǎng)豐富，買(mǎi)點(diǎn)新鮮的豆腐，把豆腐切成小塊，再加點(diǎn)蔥姜，那樣更準(zhǔn)確的豆腐魚(yú)湯也非常的好喝

如何燒魚(yú)才能入味？我也在魚(yú)身上劃幾道口子，燒很長(zhǎng)時(shí)間還是不入味。

紅燒魚(yú)塊的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：滬菜

工藝：紅燒紅燒魚(yú)塊的制作材料： 主料：凈魚(yú)（青魚(yú)或草魚(yú)）中段350克,熟筍片50克

調(diào)料：姜末5克,蔥段5克,白糖20克,醬油50克,味精1.5克,紹酒30克,素油60克,濕淀粉15克紅燒魚(yú)塊的特色： 鮮嫩味濃。教您紅燒魚(yú)塊怎么做，如何做紅燒魚(yú)塊才好吃 制法: （1）魚(yú)剁成長(zhǎng)方塊（約5厘米長(zhǎng)、3厘米寬）;（2）鍋置旺火上燒熱，滑鍋后放少量油，下魚(yú)塊稍煎；（3）撒姜末、烹酒略燜，加醬油、糖稍燒，添沸水一勺，加入熟筍片轉(zhuǎn)小火將魚(yú)燒熟；（4）用旺火收濃湯汁，撒上蔥段，加入味精，用濕淀粉勾芡，澆亮油出鍋即成。 豆腐燒魚(yú)的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜 肝調(diào)養(yǎng)食譜 高脂血癥食譜 防癌抗癌食譜

口味：酸咸味 工藝：燒豆腐燒魚(yú)的制作材料： 主料：豆腐(北)200克,帶魚(yú)500克

調(diào)料：鹽2克,醬油20克,料酒20克,大蔥5克,姜5克,白砂糖2克,醋10克,植物油30克,青蒜10克,大蒜（白皮）3克教您豆腐燒魚(yú)怎么做，如何做豆腐燒魚(yú)才好吃 1. 將魚(yú)去鱗、鰓、內(nèi)臟、洗凈控水；

2. 豆腐切成5厘米長(zhǎng)，2厘米厚的塊；

3. 蔥切段、蒜、姜切片待用；

4. 炒鍋至火上，倒油燒熱；

5. 將魚(yú)放在油中先炸一面，再翻身炸另一面，炸至魚(yú)皮呈淡*；

6. 烹入料酒、醋、醬油、糖、鹽、蔥、姜、蒜調(diào)味。

7. 把切好的豆腐片碼放在魚(yú)身上；

8. 放水至與豆腐齊深，蓋鍋蓋燜燒至收汁，即可出鍋；

9. 將魚(yú)放在盤(pán)中，豆腐整齊地碼放在魚(yú)周?chē)缓髮⑶嗨饽┚鶆虻厝鲈谏厦婕纯伞?小帖士-食物相克：

帶魚(yú)：帶魚(yú)忌用牛油、羊油煎炸；不可與甘草、荊芥同食。

蒜苗燒魚(yú)的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：私家菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 產(chǎn)后調(diào)理食譜 健脾開(kāi)胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜

口味：蒜香味 工藝：鍋燒 蒜苗燒魚(yú)的制作材料：主料：鯽魚(yú)400克

調(diào)料：鹽2克,青蒜70克,姜5克,白酒5克,醋5克,醬油10克,白砂糖3克,植物油40克 教您蒜苗燒魚(yú)怎么做，如何做蒜苗燒魚(yú)才好吃 1.先將魚(yú)處理干凈再抹上鹽2克略腌約10分鐘。

2.再將鍋內(nèi)注入30克油，燒熱，放入腌好的魚(yú)，煎至兩面均呈現(xiàn)金*時(shí)將魚(yú)置于鍋邊。

3.用余油爆香蒜苗(切斜段)60克、姜片5克，隨后放入白酒5克、黑醋5克、醬油10克、水3/4杯、糖3克改以中火煮約五分鐘左右即可。

小帖士-食物相克：

鯽魚(yú)：鯽魚(yú)不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚(yú)前后忌喝茶。

做菜的時(shí)候，比如紅燒魚(yú)，麻婆豆腐，宮保雞丁都放蔥姜蒜，還是只放一樣或兩樣

根據(jù)自己口味放，沒(méi)有規(guī)定一定要放幾樣，一般蔥姜肯定要放，蒜可放可不放本回答被提問(wèn)者和網(wǎng)友采納

魚(yú)頭為什么為改為一字花刀?

是不是容易入味，魚(yú)頭并不是很大，為了保留更多的鮮美味道，魚(yú)頭改刀時(shí)，從距離魚(yú)頭5厘米處的背部入刀，改刀切下，這樣能保留魚(yú)肉質(zhì)最嫩的魚(yú)腩部位，顧客吃起來(lái)更劃算。

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