家常豆腐沒(méi)放豆瓣醬也是很好吃的。 主料：豆腐500g，五花肉末50g。 輔料：玉米油10ml，鹽2g，生抽5ml，料酒5ml，西紅柿1個(gè)，尖椒3個(gè)，水淀粉5g，味精2g。 做法 1、豆腐、尖椒、西紅柿切塊，蔥切段。 2、炒鍋熱油，爆香蔥段，放入豬肉末，大火煸

紅燒豆腐的做法

豆腐煎到兩面金黃，再和辣椒、五花肉、香菇等食材一起炒制，出鍋前勾芡即可，下面介紹具體做法： 主料：鹵水豆腐（北豆腐）1盒(400g) 輔料：五花肉100g、紅椒1個(gè)、青椒1個(gè)、生姜3片、蔥1根、香菇4個(gè)、黑木耳5朵、蒜3瓣、醬油1勺、白糖1小勺、料

食材：豆腐、豬肉、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、生抽、老抽、糖、胡椒、雞粉、生粉

家常豆腐·就是說(shuō)材料可以就地采趣 而豆腐原型在我國(guó)各個(gè)地方做法都不一樣 就在我們河南 豆腐就好幾種~ 豫西豆腐比較大而厚·硬度不錯(cuò) 豫東的小而堡有的易碎· 先將豆腐切成小菱形快【其他形狀也好 菱形好些·為什么？后面就知道】· 【原料】 豆腐25

1、豆腐切塊備用，豬肉末用生粉腌制，備姜末，蒜末，蔥末。

論吃還是家常菜——家常豆腐 豆腐是我國(guó)煉丹家——淮南王劉安發(fā)明的綠色健康食品。時(shí)至今日，已有二千一百多年的歷史，深受我國(guó)人民、周邊各國(guó)、及世界人民的喜愛(ài)。豆腐有高蛋白，低脂肪，降血壓，降血脂，降膽固醇的功效。是老幼皆宜，益壽延年的美

2、油熱，入姜末，蒜末，豆瓣醬，炒香，入肉末，炒至分離，加水，調(diào)味：胡椒，花椒粉（油），糖，雞粉，生抽，老抽。

做法一： 1、切好一斤水豆腐，一定不要切爛呀！ 2、豆腐切好以后最好拿開(kāi)水焯一下，去掉豆腐的豆腥味呵！ 3、油燒熱，先放入花椒，稍微炸炸。 4、小心的順鍋放入豆腐，進(jìn)行油炸。 5、放鹽，鹽要放早一點(diǎn)，不然沒(méi)味。 6、要時(shí)刻注意火的大小，千

3、入豆腐，加蓋中火，約10分鐘，勾芡收汁，起鍋撒蔥花，開(kāi)吃。

鹽蛋黃炒豆腐，特備要注意的就是在炒鹽蛋黃的時(shí)候，盡量不要開(kāi)大火炒，因?yàn)槿菀装训包S炒糊

擴(kuò)展閱讀，以下內(nèi)容您可能還感興趣。

家常大豆腐怎么做好吃？

做好吃的家常大豆腐，先把豆腐、胡蘿卜切片，青辣椒切段。豆腐煎至兩面金黃，青辣椒、胡蘿卜、木耳翻炒2分鐘，調(diào)味后翻炒均勻即可。

具體制作步驟如下：

1、豆腐、胡蘿卜切片。

2、青辣椒切段。

3、倒入食用油，放入豆腐煎至兩面金黃。

4、撈出豆腐，倒入青辣椒、胡蘿卜、木耳，大火翻炒2分鐘。

5、加生抽、郫縣豆瓣醬等輔料，翻炒均勻。

6、倒入豆腐，翻炒均勻。

7、出鍋裝盤(pán)。

注意事項(xiàng)：

1、豆腐應(yīng)選用老豆腐，太嫩的豆腐容易炒散。

2、煎豆腐時(shí)，一面煎至金黃再煎另一面。

豆腐有哪些又好吃又簡(jiǎn)單的做法？

豆腐是我國(guó)素食菜肴的主要原料，經(jīng)過(guò)不斷的改造，家常豆腐細(xì)嫩爽滑的口感備受很多人的青睞，家常豆腐的做法更是豐富，那么家常豆腐到底怎么做才好吃，下面給大家分享一下豆腐的幾種常見(jiàn)做法。

筍絲燉豆腐：取出凍豆腐稍微解凍切成小塊，與筍絲和榨菜絲一起放入湯鍋中，加入適量的鹽和水，待湯煮開(kāi)后盛入湯碗中加入香油即可食用。

豆腐魚(yú)茸羹：將蒸熟的魚(yú)去掉骨頭，與豆腐燴成“豆腐魚(yú)茸羹”，此羹香滑清鮮，燴制時(shí)再配以菇絲、姜絲、韭黃等輔料即可。

紅燒豆腐：把切成塊的豆腐放到鍋里油炸，然后炒入蒜、姜和肉絲將入湯水和調(diào)料，然后放進(jìn)炸過(guò)的豆腐燜成菜方可食用。

豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類(lèi)、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱(chēng)。大豆的蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值可與魚(yú)肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者，其中含有豐富的植物雌激素，對(duì)防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。

豆腐怎么做好吃？不吃辣的。

家常豆腐的做法一

　　菜譜配料：

　　豆腐600克，水發(fā)香菇、凈筍各25克，黃豆菜湯200克，油750克，青蒜、姜汁、辣油、醬油、料酒、味精、白糖、水淀粉、豆瓣醬、泡辣椒各適量。

　　制作過(guò)程：

　　1.將塊豆腐切成0.6厘米厚的片，香菇、凈筍切片，泡辣椒切小段，青蒜切片；

　　2.旺火坐勺，注入油，燒至七成熱，下豆腐炸至豆腐起軟皮，浮在油面，并呈金*時(shí)撈出瀝凈油；

　　3.原勺留底油，下香菇、筍片煸炒，放入豆瓣醬、醬油、白糖、料酒、姜汁、黃豆菜湯和豆腐，燒開(kāi)后蓋上蓋，用小火燒5分鐘，用旺火收濃湯汁，加入青蒜片、味精、水淀粉勾芡，淋上辣油即成。

　　家常豆腐的做法二

　　菜譜配料：

　　北豆腐1盒，豬瘦肉100克，紅椒、青椒各1根，郫縣豆瓣、生抽、料酒各2匙，糖、生粉各1匙，姜、蒜、鹽少許。

　　制作過(guò)程：

　　1.將豆腐切成厚約半厘米、寬約4厘米的片，豬瘦肉切片用生抽、生粉腌制，青、紅椒切開(kāi)去籽去筋切成菱形；

　　2.在鍋中倒少許油，將豆腐煎至兩面發(fā)黃；

　　3.炒鍋燒熱倒油，油燒至5成熱時(shí)下剁碎的郫縣豆瓣炒香，下姜片、蒜末炒香；

　　4.下肉片炒開(kāi)，加生抽、料酒；

　　5.下煎過(guò)的豆腐同炒；

　　6.下青、紅椒同炒，最后加適量鹽、糖調(diào)味。

　　家常豆腐的做法三

　　菜譜配料：

　　北豆腐4塊，肥瘦豬肉150克，豬肉150克，豆瓣醬50克，青蒜100克，醬油50克，料酒25克，味精5克，淀粉25克，湯150克。

　　制作過(guò)程：

　　1.豆腐切成1寸半見(jiàn)方，1分半厚的片，青蒜剖開(kāi)切段；

　　2.燒熱鍋，注入油，油熱后把豆腐煎成兩面焦*取出，下入肉片炒熟，再加豆瓣醬炒酥，加入醬油、湯、料酒、豆腐，小火入味，再加味精，用水淀粉勾芡，放入青蒜即可。

　　家常豆腐的做法四

　　菜譜配料：

　　豆腐一塊，黃瓜半根，胡蘿卜一根， 蝦仁12克左右，蔥半根，淀粉、水、生抽醬油、 豆油和香油等少許，糖、鹽適量。

　　制作過(guò)程：

　　1.豆腐切成片，厚度自定，黃瓜，胡蘿卜也切成相應(yīng)的菱形薄片，蔥切成小段；

　　2.用少許淀粉將豆腐包裹，放油鍋里炸成金*撈出，用剩余的油將蝦仁炸一下，也撈出；

　　3.再向鍋內(nèi)放少許油，待油熱后放入蔥花、胡蘿卜片翻炒；

　　4.最后將豆腐放入，淋少許醬油、鹽、糖、濕淀粉，放黃瓜和蝦仁，繼續(xù)翻炒，最后淋香油，即可出鍋。

　　家常豆腐的做法五

　　菜譜配料：

　　豆腐500克，雞蛋1只，蔥姜共10克，紹酒1湯匙，豬油50克，鹽、淀粉、雞粉、香油、香菜各適量。

　　制作過(guò)程：

　　1.把豆腐切成3x2厘米的厚片，放在開(kāi)水鍋中燙透撈出；

　　2.雞蛋加一點(diǎn)鹽和淀粉打散，鍋中放油將雞蛋烙成蛋皮，再將蛋皮切成菱形片；

　　3.鍋上火，放入豬油燒熱，再加入半杯水，放入豆腐、雞蛋皮、蔥姜、鹽、雞粉、紹酒、香菜燒開(kāi)，淋上香油即可。

　　家常豆腐的做法六

　　菜譜配料：

　　南豆腐200克，水發(fā)黑木耳10克，冬筍片15克，豬肉片35克，植物油75克，辣醬20克，味精1克，鹽1克，醬油12毫升，料酒6毫升，胡椒粉0.2克，蛋清5克，淀粉3克，蔥片8克，姜片5克，蒜片10克。

　　制作過(guò)程：

　　1.南豆腐切成骨牌塊，放入八成熱的油中炸至金*取出；

　　2.豬肉切片加鹽、味精、料酒、胡椒粉、蛋清、淀粉上漿；

　　3.鍋上火入油，待油熱時(shí)下肉片炒熟，加辣醬、蔥片、姜片、蒜片、冬筍片炒出香味，再加入湯、料酒、醬油、味精、木耳、糖，下入豆腐，燒片刻入味后用水淀粉勾芡即成。

　　本菜特點(diǎn)：

　　家常豆腐主要用郫縣豆瓣、鹽、醬油三種調(diào)料，就能烹制出味美可口的菜肴。其烹制方法和味道，都是從四川民間家庭菜肴烹調(diào)中總結(jié)出來(lái)的。家常豆腐做成后，顏色金紅，豆腐軟香，味辣咸鮮，地方風(fēng)味較濃。

豆腐怎么做好吃家常味

做法一

材料

北豆腐1塊，蔥姜蒜、醬油、鹽、白糖、植物油

做法

1、豆腐切厚片，用醬油腌制10分鐘，撈出。

2、姜蒜切片，蔥白切段，蔥青切花。

3、約50克植物油燒熱，將豆腐片煎至兩面金黃撈出。

4、余油炒香姜蒜片、蔥段，將腌制豆腐后的醬油烹入，放入豆腐。

5、翻炒幾下后加點(diǎn)開(kāi)水，放少許白糖，少許鹽，慢火收干汁。

6、盛盤(pán)后撒上蔥花。

小訣竅

1、不要用老抽或者紅燒醬油，這些是上色的，炒出來(lái)的菜會(huì)顏色發(fā)黑。

2、炒香蔥姜蒜后，如果放點(diǎn)肉末炒，味道會(huì)更好。

3、用鹽水浸泡豆腐，這樣炒的時(shí)候就不容易變碎了。

4、醬油腌制過(guò)，用鹽要適當(dāng)。

做法二

材料

豆腐、適量食鹽、適量雞精、適量蔥、適量姜、適量蒜、適量生抽、適量豆瓣、辣醬適量、白糖適量、水適量

做法

1.將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右，取出涼一下備用

2.將豆腐切成菱形塊，薄厚適中就行

3.鍋內(nèi)放油燒至6成熱左右，放入豆腐塊，煎至兩面金黃出鍋備用

4.青紅椒切段，鍋內(nèi)用炸豆腐的油燒至7成熱時(shí)放入蔥、姜、蒜爆香，放入一勺福臨門(mén)辣醬，炒出紅油

5.放入煎好的豆腐塊，翻炒，放入一小勺糖，放入適量生抽翻炒，放入少許清水

6.翻炒湯汁快沒(méi)的時(shí)候，放入少許鹽和雞精出鍋即可

做法三

材料

原料：豆腐、青椒、胡蘿卜、木耳、姜

調(diào)料：鹽、白糖、水淀粉、胡椒粉（可不加）、豆瓣醬

做法

1、胡蘿卜去皮洗凈，和青椒一塊切菱形，水發(fā)木耳撕小塊備用。

豆瓣醬剁碎。

2、熱鍋上油，油熱后放入切成三角形的老豆腐塊，煎到兩面金黃后盛出備用。

3、余油倒入豆瓣炒至出紅油，加入姜末煸香，倒入青椒，胡蘿卜片和黑木耳略炒。

4、倒入煎好的豆腐塊，調(diào)入鹽、白糖調(diào)味。

5、加少許清水煮3分鐘左右?guī)椭胛丁?

6、勾入水淀粉，撒上胡椒粉，大火收汁即可

豆腐要怎樣煎才好吃呢?

家常豆腐：

主料：豆腐(700克) 豬肉(肥瘦)(100克)

　　輔料：青蒜(50克)

　　調(diào)料：豬油（煉制）(100克) 料酒(25克) 鹽(7克) 豆瓣辣醬(50克) 味精(2克) 香油(15克)

　　類(lèi)別：湖南菜、川菜

編輯本段

制作

　　1. 豆腐改成5厘米寬的對(duì)角的三角形，1厘米厚的片，用平盤(pán)裝上，撒上鹽腌一下，潷去水分；

　　2. 豬肉剁成末； 家常豆腐3. 大蒜切成2厘米的段；

　　4. 豆瓣辣醬要剁碎；

　　5. 將豬油燒沸后下入豆腐，待兩面都煎黃后就取出；

　　6. 另外，再將油燒沸，下入豬肉末炒熟，烹料酒，加入豆瓣辣醬炒香；

　　7. 再加入豆腐、鹽、味精和湯，燜入味，收干汁，放入大蒜和香油，裝入盤(pán)內(nèi)，即可。

編輯本段

特點(diǎn)

　　 家常豆腐此菜主要用郫縣豆瓣、白糖和醬油三種調(diào)料，就能烹制出味美可口的菜肴。做成后，顏色金紅，豆腐軟香，微辣咸鮮回味略甜，地方風(fēng)味較濃，是川菜家常味。

　　此菜成本低廉，營(yíng)養(yǎng)豐富，是非常適宜的家常菜。

編輯本段

注意

　　水別放太少，雞精多些味道更好，豆腐一定要慢火燒透才入味。

聲明：本網(wǎng)頁(yè)內(nèi)容旨在傳播知識(shí)，若有侵權(quán)等問(wèn)題請(qǐng)及時(shí)與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除處理。TEL:177 7030 7066 E-MAIL:11247931@qq.com