準(zhǔn)備材料：辣椒粉 150克、菜油 100毫升、八角 10克、三奈 10克、小茴香 10克、草果 10克、香葉 10克、砂仁 10克、芝麻 適量。 一、第一步將菜油倒入進(jìn)鍋，量不要太多，如下圖所示。 二、冷油下鍋，里面加點姜蔥，八角，三奈，小茴香，草果，香葉

首先需要準(zhǔn)備以下食材：鹽、食用油、辣椒粉、五香粉、十三、芝麻。

辣椒油做法 原料：辣椒粉150克，菜油100毫升，八角10克，三奈10克，小茴香10克，草果10克，香葉10克，砂仁10克 1、倒入菜油進(jìn)鍋，量不要太多，根據(jù)自己的油量來 2、冷油下鍋，里面加點姜蔥，一定要低油溫 3、把香料油煉好，然后靜放兩天 4、靜放

第二步，依次加入辣椒面、鹽、十三香、五香粉，加入芝麻攪拌均勻。

原料準(zhǔn)備：干紅辣椒、花生米、芝麻、菜籽油、鹽 1、把辣椒和花生放在平底鍋里小火翻炒，炒至辣椒微微變色盛出，如果感覺花生還不夠焦，可以把辣椒挑出來，把花生繼續(xù)翻炒。 2、把炒好的辣椒放進(jìn)搗蒜的蒜臼，拿棒槌把辣椒搗碎。 3、把辣椒搗成這

第三步開火，將油倒入鍋中，等待熬熟，然后關(guān)火。

1. 準(zhǔn)備材料：干紅辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻（熟的）。 2. 無油的冷鍋倒入干紅辣椒與花椒，小火慢慢炒1分鐘左右關(guān)火。 3. 待冷卻后，取1/3用研磨機磨成辣椒粉末。 4. 另外2/3磨成辣椒面。 5. 把辣椒粉和辣椒面混合，并加入

第四步，把油倒入攪拌好的辣椒混合物，重復(fù)操作三次，然后靜置。

辣椒油 主料辣椒粉適量 白芝麻少許 花生油適量 鹽1勺 輔料花椒10幾粒 草果1個 大料1個 丁香10幾粒 香葉2片 甘草片2片 桂皮1小段 辣椒油的做法 1.在辣椒粉里加入芝麻和1勺鹽 2.冷鍋倒入花生油，然后冷油倒入全部香料！根據(jù)辣椒粉的多少燒油。如果

第五步，將上層油舀出，裝碗，就得到我們需要的辣椒油了。

主料：干辣椒20g 輔料：糖適量、鹽適量、花椒粉適量、白芝麻適量 1、取干辣椒摘好，洗好晾干 2、切碎放到研磨機中 3、然后磨碎 4、倒入碗中 5、加入鹽 6、加入糖 7、加入花椒粉和白芝麻 8、然后把油放到炒鍋中加熱 9、熱了后澆到碗中

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酸辣粉辣椒油的做法

用料

主料：辣椒粉200克

輔料：八角2克、香葉2克、桂皮2克、姜碎2克、蔥白4根、鹽2克、熟芝麻2克

1、準(zhǔn)備佐料沖洗干凈涼干水分，姜切末備用。

3、已切好的姜碎放在辣椒碎上面?zhèn)溆谩?/p>

4、炒鍋置油燒至4層熱放入佐料用中小火慢慢炸香。

5、佐料炸得帶*撈出佐料不要。

6、大火繼續(xù)燒熱油，鍋面上冒青煙即可關(guān)火。

7、等鍋里的油溫稍涼，到一部分的油澆在辣椒粉上用勺輕輕攪拌，使辣椒粉均勻受熱，這樣的辣椒吃起來才更香。

8、將鹽，芝麻，放在辣椒粉上，鍋里剩下的油全部淋在辣椒粉上，用勺子攪拌即可。

9、成品

涼皮辣椒油的做法

主料：辣椒粉100克、白芝麻20克

輔料：八角2克、花椒2克、香葉3片、草果3顆、蔥5克、姜5克、蒜5克、植物油50克、糖3克、花椒粉10克

1、在碗中倒入辣椒面100g、白芝麻20g。

2、準(zhǔn)備八角2g、花椒2g、香葉5片、草果3顆、純凈水500ml

3、起鍋，倒入植物油50g，燒熱。

4、倒入配好香料，蒜瓣5g、姜片5g、蔥段5g。

5、小火熬制5分鐘，撈出留油。

6、舀熱油澆在調(diào)好的辣椒粉中，攪拌再次舀入熱油，反復(fù)舀油和攪拌，加入糖3g、花椒粉10g，即可。

7、成品。

怎么做麻辣燙的辣椒油？

1. 準(zhǔn)備材料：干紅辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻（熟的）。

2. 無油的冷鍋倒入干紅辣椒與花椒，小火慢慢炒1分鐘左右關(guān)火。

3. 待冷卻后，取1/3用研磨機磨成辣椒粉末。

4. 另外2/3磨成辣椒面。

5. 把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺鹽和白糖攪拌均勻，然后撒上一層白芝麻（炒熟的哦）。

6. 冷鍋冷油，放入姜片、八角、桂皮 ，開中火熬油。

7. 待姜片炸至干癟焦黃時取出所有香料，繼續(xù)加熱油到有白煙升起，關(guān)火。

8. 熱好的油冷卻10來秒以后，緩緩倒入辣椒面里。（此時辣椒油已經(jīng)好了，可以做調(diào)料了）

9. 如果不要渣，只要紅油，那么待冷卻以后，用個漏勺過濾即可。記得密封保存。

辣椒油做法小貼士

詩心片語：

1：干紅辣椒的好壞決定辣椒油的質(zhì)量，所以買的時候要注意挑選。

2：辣椒炒的時候一定要最小火，不要炒焦。（這步主要是去水分，因為干燥的辣椒做出來的辣椒油更香）

3：也可以直接買現(xiàn)成的辣椒面，但我覺得干辣椒炒過后自己研磨的更香。（因為買的辣椒面，有的水分比較重，熱油澆下去不是很香）

4：熱油的時候加入香料，是為了讓油更香，比單純的熱油澆在辣椒面上，更有味道。

5：如果沒有 白芝麻，不放也可以，放了味道會更好。

6：油熱好后記得冷卻十來秒，因為剛關(guān)火的時候油太燙，會把辣椒面燙焦，那樣就不好了。

秘制辣椒油怎么炸最香最簡單做法，一般人我不告訴他

1、首先將又紅又辣的干辣椒用打碎機打碎，并將其分為三等份。

2、準(zhǔn)備一個大一點瓷碗，以及輔料桂皮一塊，草果一枚，八角一顆，香葉一片，花椒20粒，白芝麻一碟。

3、開始坐鍋燒油，注意，要先把鍋燒熱，再放油，建議使用花生油或者蔬菜油。

4、鍋熱后倒入足夠的油等待，待油七成熱時將桂皮、花椒、八角、香葉、草果放入油中，輕輕攪拌，讓油變得更香。

5、把第一份辣椒粉倒入大碗內(nèi)，當(dāng)發(fā)現(xiàn)油開始冒煙，說明油已經(jīng)燒好，馬上把火關(guān)掉，等一分鐘，這是很重要的步驟。讓油溫降低的好處是油已經(jīng)達(dá)到了最高溫度，所以油很香，降溫可以防止調(diào)料炸糊，變苦。

6、將油的1/3倒入裝有辣椒粉的碗中，并不停地攪拌

7、將第二份辣椒粉再倒入碗中，將鍋中油的另外1/3倒入碗中，繼續(xù)攪拌。在這樣的溫度下可以讓辣椒素充分溶解在油離。

8、將最后一份辣椒粉倒入碗中，然后把生芝麻也全部倒入，將鍋中剩余的油全部倒入。因為油溫更低，可以把辣椒中的辣紅素分解出來，一般需要5分鐘，紅油辣子會越來越紅。

9、等完全涼下來，裝進(jìn)玻璃瓶或瓷罐中，紅油辣子就完成了。

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