鹵雞蛋是用雞蛋制作的一道家常菜。鹵雞蛋的品種很多，最常見的是五香茶葉蛋。它是先將雞蛋煮熟，不剝去蛋，只是輕輕地將蛋殼敲破，放入用五香調料和茶葉調制的鹵內鹵制

冷水放入雞蛋，加蓋煮10分鐘，揭蓋撈到冷水中，放涼，剝去雞蛋殼，裝盤備用。

鄉巴佬雞蛋 用料 主料：雞蛋10個、啤酒一罐 調料：食鹽10克、醬油10ml、白糖30克 鄉巴佬雞蛋的做法 1.雞蛋加水煮熟 2.剝殼 3.加入啤酒和白糖，醬油以及鹽一起煮. 4.煮干即可. 想雞蛋里面更入味，可以在雞蛋上劃幾道口子 5.成品圖

雞蛋放入鍋中，倒入啤酒，再加入八角、桂皮、香葉、生抽、老抽、糖，加蓋大火煮10分鐘，揭蓋加入雞精、十三香，加蓋轉小火煮10分鐘，揭蓋再煮10分鐘，出鍋裝碗，完成。

現將最具代表性的鄉吧佬蛋的專業加工工藝介紹如下，其他產品可參考該產品工藝及配方。 設備及原輔料: 設備及用具：夾層鍋（兩口）、烘房或烘箱、真空包裝機（一臺）、殺菌罐、冷卻方車（若干）、笊籬。 原輔助材料：原料，雞蛋（市售或來源于經

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鄉巴佬泡椒雞蛋怎么做

步驟

1.1，煮雞蛋冷水下鍋放點鹽防止破，剝克把膜也去掉，我這做二十多個的量，雞蛋熟了下冷水泡下容易剝

2.2.放一點水放入白糖冰糖慢火化開，然后加生抽老抽白芷桂皮當歸的料，就是現在這個圖，

3.3.加水漫過雞蛋的大半個就行，

4.4.等沸騰后放剝好的雞蛋通通下鍋，加花椒粉五香粉各五克，八角幾個就行，煮個三分鐘輕輕的把蛋翻個，然后放紅酒。大火煮，十五到20分鐘都可以，均勻上次用筷子撥動下翻個，

5.5.放鹽可以嘗下湯汁要稍微咸點把握住度，一般就是比吃飯的再咸一點，把汁收到一半。倒出來放干凈盆里待涼后放冰箱保鮮，一天翻個面繼續保鮮，冬天三天一回爐，夏天每天回爐下入味更快，最好15天后再吃入味回味無窮，這樣可以味道滲入蛋黃，平時吃個面條，餅夾著吃真是太不錯了搭檔！特別注意的就是雞蛋別剝破了一般新鮮雞蛋都不會破很好剝，，做出來的鄉巴佬雞蛋蛋白筋道蛋黃香一種吃了還想吃的感覺，這才是成品，我三歲外甥女都說好吃小孩是不會說謊的嘿嘿，這個不難你也可以。

鄉巴佬熟食怎么做？

以鄉巴佬雞蛋為例。

主料：雞蛋3顆

調料：食鹽、醬油、冰糖適量，啤酒半罐

工具：調料盆、勺子、砧板、保溫膜、刀

第一步：將準備好的雞蛋洗凈煮至七成熟。

第二步：保鮮膜鋪于砧板上，將準備好的適量冰糖鋪在保鮮膜上，碾碎后包起來備用。

第三步：將煮至七成熟的雞蛋撈出水剝皮裝碗備用。

第四步：在剝皮的雞蛋上用刀劃上淺淺的口子，以便腌制的入味。

第五步：架鍋生火，將劃了口子的雞蛋放入鍋中，加入準備好的冰糖碎末、醬油和半罐啤酒。

第六步：燉煮鍋內的雞蛋和各類配料，使雞蛋浸煮入味。

第七步：燉煮熬至鍋內湯料干涸，雞蛋均勻上色即可盛出裝碗。

第八步：鄉巴佬雞蛋便完成了。

我想做鄉巴佬風聞的雞蛋 怎樣才能使雞蛋更入味

原料：雞蛋16個，白糖50克，醬油70毫升，啤酒50毫升(米酒也可)，鹽少許，鹵肉料包1小包。

做法：先將雞蛋沖洗干凈，煮至七成熟，剝去殼；鍋內加入適量的水、醬油、鹵肉料包、啤酒、白糖、鹽，加雞蛋煮20分鐘后關火，將雞蛋浸泡其中，晾涼后放入冰箱里，第二天再煮20分鐘，即可食用。

提示：鄉巴佬雞蛋要經過幾次鹵煮才能將鹵味滲入其中，如果浸泡一夜煮兩次還是覺得不夠入味，可以繼續浸泡、鹵煮兩次。

原料的配比量可自行調整，如果不喜歡吃太甜的，白糖可以少加些。如果喜歡香料味重的，可以放兩個鹵肉料包。

啤酒或米酒是制作鄉巴佬雞蛋的主要原料之一，一定要放，量也可以根據喜好自行調整。

怎么做很勁道的那種鄉巴佬雞蛋

做的時候，多用點勁

鹵蛋為什么要用啤酒 看到鄉巴佬雞蛋的做法 為什么鹵蛋要用到啤酒啊

加啤酒是為了增鮮、增香。所有熟食制品在加工過程中都采用自己企業研制的加工配方與工藝進行制作。飲食界對于傳統的食品加工工藝提倡保留，而對新派的加工工藝鼓勵發揚。無論食品是傳統的還是新派的，都要被廣大食用者所接受才算成功。你自己在家制作鹵蛋時也可以加一些黃酒和其他的香料來制作，你會開發出你自己鹵蛋味道，為你的生活增添一些樂趣！希望對你有所幫助。

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