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竹筍肝膏湯

來(lái)源:懂視網(wǎng) 責(zé)編:小OO 時(shí)間:2020-03-19 18:23:37
導(dǎo)讀這是我非常喜歡的一道菜,現(xiàn)在把做法分享給大家,希望可以幫助到您。材料豬肝:250克;竹筍:50克;雞蛋清:2個(gè);食鹽:2.5克;姜:5克;蔥:5克;胡椒粉:2克;料酒:15毫升;清湯:1升;竹筍肝膏湯的做法將竹筍去老根,切成片,放入沸水中汆燙至熟,撈出瀝干待用,這樣可以去除竹筍的澀味豬肝切成塊放入攪拌機(jī)中攪碎在攪碎的豬肝中加入等量的清湯攪拌均勻,用濾網(wǎng)過(guò)濾出肝汁,姜片、蔥段放入肝汁中浸泡5分鐘揀出不要,肝汁待用在肝汁中加入雞蛋清、鹽、料酒、胡椒粉攪勻?qū)⒄{(diào)味后的肝汁放入容器內(nèi),放入上汽后的蒸鍋內(nèi),...
這是我非常喜歡的一道菜,現(xiàn)在把做法分享給大家,希望可以幫助到您。

材料

豬肝:250克; 竹筍: 50克;雞蛋清: 2個(gè); 食鹽:2.5克;姜:5克;蔥:5克;胡椒粉:2克;料酒:15毫升;清湯:1升;

竹筍肝膏湯的做法

將竹筍去老根,切成片,放入沸水中汆燙至熟,撈出瀝干待用,這樣可以去除竹筍的澀味

豬肝切成塊放入攪拌機(jī)中攪碎

在攪碎的豬肝中加入等量的清湯攪拌均勻,用濾網(wǎng)過(guò)濾出肝汁,姜片、蔥段放入肝汁中浸泡5分鐘揀出不要,肝汁待用

在肝汁中加入雞蛋清、鹽、料酒、胡椒粉攪勻

將調(diào)味后的肝汁放入容器內(nèi),放入上汽后的蒸鍋內(nèi),蒸10分鐘左右至凝結(jié)(用牙簽插入無(wú)血水即可)

鍋燒熱,放入清湯燒開(kāi),加入竹筍,加鹽、胡椒粉調(diào)味

將蒸好的肝膏用牙簽在碗邊劃一圈,這樣方便將肝膏取出,將肝膏放在湯碗中,再盛入煮好的竹筍湯即可

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