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四喜丸子

來源：懂視網責編：小OO 時間：2020-03-19 18:33:29

導讀這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料豬肉：400克;荸薺:3個;生菜:4片;雞蛋:1個;蔥白：1段;姜：1小塊;胡椒粉：1小勺;食鹽：1/4小勺;香油：1大勺;淀粉：2小勺;生抽：1.5大勺;老抽：1大勺;料酒：2大勺;水：5大勺;植物油：50毫升;水淀粉：適量;四喜丸子的做法蔥白切成末，生姜切出3片備用，其余切成末；荸薺去皮切成細碎的小丁；所有調料（生抽1小勺、老抽1大勺、料酒1大勺、清水2大勺）放進小碗，攪拌均勻備用瘦肉切成石榴子大小的小粒；肥肉切成比瘦肉更小...

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

豬肉：400克; 荸薺: 3個;生菜: 4片;雞蛋: 1個; 蔥白：1段;姜：1小塊;胡椒粉：1小勺;食鹽：1/4小勺;香油：1大勺;淀粉：2小勺;生抽：1.5大勺;老抽：1大勺;料酒：2大勺;水：5大勺;植物油：50毫升;水淀粉：適量;

四喜丸子的做法

蔥白切成末，生姜切出3片備用，其余切成末；荸薺去皮切成細碎的小丁；所有調料（生抽1小勺、老抽1大勺、料酒1大勺、清水2大勺）放進小碗，攪拌均勻備用

瘦肉切成石榴子大小的小粒；肥肉切成比瘦肉更小一些的粒；混合肥瘦肉粒，并少量多次加入清水，邊加入邊順同一方向攪拌，直到3大勺清水全部加入，攪拌到肉餡上勁

加入雞蛋，順原來的方向攪拌均勻；加入其他所有腌料（蔥白1段、姜1小塊、白胡椒粉1小勺、鹽1/4小勺、料酒2小勺、生抽1大勺、香油1大勺、干淀粉2小勺）和荸薺粒，仍順原來的方向，攪拌均勻

帶上一次性手套(不帶也行，洗干凈手)，取適量肉餡團成丸子，并在兩只手之間摔摜至少10個來回，讓丸子更緊實（一共團了六個丸子，注意大小基本一致即可)；起油鍋，燒至7成熱時，下入丸子，炸至表面金黃定型即可；撈起丸子瀝油

將丸子放入蒸盤，澆上調味汁，蒸鍋上汽后大火蒸30分鐘，蒸熟蒸透；容器內鋪上生菜葉，將蒸好的丸子擺盤；重起油鍋，用炸丸子的底油爆香姜片

加入蒸丸子時的原湯汁，大火燒開；用適量水淀粉勾芡；將芡汁澆在丸子上即可

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