材料
面粉：600克; 菠菜: (汁)90克;胡蘿卜: (汁)90克;豬肉餡: 600克;甜玉米罐頭: 400克;荷蘭豆: 100克;黑木耳: 適量;雞蛋: 2個(gè); 食鹽：少許;水：90克;蔥：5克;姜：5克;料酒：4克;雞精：3克;香油：4克;
三色豬肉玉米餡水餃的做法
分別將菠菜汁、胡蘿卜汁、清水以及少許鹽（加鹽是為了讓餃皮更加筋道）加入200克的面粉，揉成面團(tuán)，蓋上濕布醒發(fā)
在肉末中加入蔥姜末、鹽、料酒、雞精、糖，雞蛋，分次加入少量的水，順一個(gè)方向用筷子攪拌至黏稠，加入香油，繼續(xù)攪拌上勁
往肉餡中加入泡發(fā)好并剁碎的木耳，攪拌均勻
加入玉米粒（我買的罐裝的，如是新鮮的玉米粒，則需要焯水）與焯過水的豌豆仁（我買的是新鮮的豌豆，如果是超市里賣的冷凍的，要多煮一會兒），攪拌均勻即成餃子餡
將醒發(fā)好的面團(tuán)分別搟成長條、切成劑
搟成中間厚四邊薄的餃子皮
包入適量的餡，先將兩頭的餃皮于中間捏合后，再于兩邊分別打褶，成形
大鍋內(nèi)做水，水開后下入餃子，蓋上蓋煮至開鍋，激入涼水，再蓋上蓋，如此反復(fù)三次，開蓋再略一會兒，即可撈出裝盤
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