麻辣燙的做法及配方火鍋底料配方及其炒制方法一、小鍋炒制法配方配料:牛油3斤色拉油2斤郫縣豆瓣1斤白酒50克醪糟20克滋粑海椒1,5斤生姜1兩大蒜1兩花椒1.5兩豆豉15克宜賓碎米牙菜15克冰糖1兩上等辣椒面2兩大蔥1兩3寸段香料配方:白扣5克草果5克三奈

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

鮮香菇：6朵;金針菇：100克;生菜：1棵; 魚丸: 5個;魚豆腐: 4塊;油豆腐: 5個;脆皮腸: 3根;牛肉丸: 5個; 姜：10克;蒜：2瓣;植物油：30毫升;干辣椒：10個;花椒：15粒;八角：1個;火鍋底料：30克;生抽：15毫升;料酒：15毫升;白糖：5克;食鹽：適量;水：1000毫升;

用料 紅薯粉 ，黃豆芽，綠豆芽，豆腐皮，香菇（我用的是干香菇，自己泡的這樣會很有味道），海鮮菇，木耳，豆油皮，土豆，海帶，油菜，圓白菜 姜，蒜，西紅柿，尖椒 味精，鹽，老抽，醬油 不辣的家常麻辣燙的做法 把紅薯粉提前泡一下，再放在開

簡易麻辣燙的做法

你是不是想問的麻辣香鍋？ 1. 喜歡吃的蔬菜食材分類準備好 2. 準備食材做初加工：全部食材清洗干凈，平菇去根撕塊，香菇切片，金針菇切去根洗凈，竹筍去皮切條，藕去皮切片，五花肉切片，魚豆腐切片，紅薯切條，豆腐皮切小片，姜切片，香菜切段

將生菜、金針菇和香菇洗凈，大蒜拍破，老姜切片

主料麻辣燙底料150g 輔料 牛肉丸 50g 包心魚丸 50g 魚豆腐 50g 面筋 50g 腐竹 50g 香菇 50g 西蘭花 50g 豆腐卷 50g 火腿片 50g 清水 適量 步驟 1.取一包麻辣燙底料 2.用廚房剪將底料剪開 3.在鍋中倒入適量的清水，中火將水做開 4.將麻辣燙的底料

竹簽洗凈，將牛肉丸、魚丸、魚豆腐、豆腐泡、火腿腸、香菇分別用竹簽串好

材料 主料：干香菇/其它菇類 紅辣椒 輔料：料酒 生抽 鹽 味精 大蒜子 做法 1. 干香菇/其它菇類用水泡發，切成細條，以少量生抽和料酒拌勻待用 2. 辣椒切成細條，以少量鹽拌勻待用 3. 倒入少許油，小炒一下香菇，盛起 4. 再倒入少許油，放入大蒜

鍋中倒入植物油，放入花椒、干辣椒、八角用小火炒出香味，放入拍破的大蒜，姜片炒香

1.準備材料。排骨洗凈，讓賣家剁成小塊 2.排骨放入大碗中，加入色拉油、生抽、鹽、糖、白胡椒粉、五香粉、蠔油、干淀粉、姜片、料酒，與排骨拌勻，腌制約1小時左右 3.蒸鍋中放入排骨 4.蒸約30-40分鐘后取出，用廚房紙巾吸干表面的湯汁 5.炒鍋放

放入火鍋底料煸炒1分鐘出紅油后，倒入清水，放入料酒、生抽、白糖和鹽，攪勻后蓋上蓋子，轉小火煮10分鐘

用料 干辣椒圈 250克 郫縣豆瓣醬 200克 豆豉 30克 干花椒 10克 蒜瓣 10瓣 老姜 1塊 蔥白 1根 香味蔬菜油（做法見步驟10） 500克 醪糟 1大勺 宜賓芽菜 1大勺 鹽 適量 碎冰糖 30克 高度白酒 1大勺 綜合香料（八角、桂皮、香葉、三柰、小茴香、丁香

將串好的丸子、豆腐泡等食材放入鍋內煮熟，最后放入金針菇和生菜煮熟即可

主料 青菜 一棵 金針菇 適量 花肉腸 一條 輔料 鹽 適量 雞精 適量 油 適量 步驟 1.電飯鍋內加入花肉腸和水煮開 2.材料洗凈備用 3.水煮開后，放入所有材料煮 4.調入油鹽調好味即可

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麻辣燙的家常做法 最簡單的麻辣燙做法

麻辣燙的家常做法 最簡單的麻辣燙做法 http://www.sijimeishi.com/siji/milei/413.html 麻辣燙，是川渝地區最有特色也最能代表“川味”的一種飲食文化。川渝地區，或大或小的麻辣湯店家及小攤，遍及大街小巷，可謂是川渝城市中的一道亮麗風景，如陜西的6香冒菜麻辣燙、巴適館麻辣燙、川菜映像麻辣燙、樂山牛華麻辣燙。。麻辣燙是食物的平民化歸宿。青菜魚肉，被細細地穿在了簽子上，一股腦兒地往高溫里推，真正是赴湯蹈火。沒有什么講究的烹調過程，它 各式麻辣燙成品(20張)們就這樣粗糙地被人類攪和在一起，互相沾染了彼此的味道，再也不能分開。點評 麻辣湯一碗，用七日以上之陳湯，當日現做調料，用布襄包裹，浸入其里，致之于釜，待沸騰，依蛋，丸，及各種菜肴下鍋燙熟之快慢，依次放入，作七八成熟即撈起，再取調羹將蒜泥姜沫佐之，好了，一碗色香味俱佳的上等7a64e78988e69d8331333335333162小吃就做成了，看上去嬌嫩欲滴，嘗之卻是微辣，不由得繼續食之以解饞，卻是辣氣愈演愈烈，至至不得已棄之，而意猶未盡，不得不望辣興嘆矣。麻辣燙是起源于四川、流傳多年的地方特色小吃。 麻辣燙的家常做法 最簡單的麻辣燙做法 http://www.sijimeishi.com/siji/milei/413.html本回答被提問者采納

不辣的家常麻辣燙怎么做

材料

主料：干香菇zhidao/其它菇類 紅辣椒

輔料：料酒 生抽 鹽 味精 大蒜子

做法

1. 干香菇/其它菇類用水泡發，切成細條，以少量生抽和料酒拌勻待用

2. 辣椒版切成細條，以少量鹽拌勻待用

3. 倒入少許油權，小炒一下香菇，盛起

4. 再倒入少許油，放入大蒜子爆香，再倒入辣椒，炒出香味

5. 倒入炒過的香菇，撒上少量味精，翻炒盛起

排骨麻辣燙家常做法

1.準備材料。排骨洗凈，讓賣家剁成小塊

2.排骨放入大碗中，加入色zd拉油、生抽、鹽、糖、白胡椒粉、五香粉、蠔油、干淀粉、姜片、料酒，與排骨拌勻，腌制約1小時左右

3.蒸鍋中放入排骨

4.蒸約30-40分鐘后版取出，用廚房紙巾吸干表面的湯汁

5.炒鍋放油燒熱，放入排骨大火炸至表面金*

6.炸好的排骨撈出瀝油

7.鍋中留底油燒熱，放入花椒爆香后撈出不要，再放入干紅椒段、蔥姜蒜炒香

8.放入排骨翻炒均勻即可！啥也不說了，趁熱權吃吧

燙米線怎么做好吃，麻辣燙米線的家常做法

主料主料：米線0 輔料調料：火鍋底料0

步驟

麻辣燙百米線的做法步驟11.1.米線。

2.油麥菜。

3.香菜。

4.魚豆腐、開花牛筋丸。

麻辣燙米線的做法步驟22.5.蒜香烤腸。

6.脆皮腸。

7.火鍋底料。

8.米線提前用溫水泡發。度

麻辣燙米線的做法步驟33.1.將魚豆腐和知開花牛筋丸切片處理。

2.蒜香烤腸切片。

3.脆皮腸用刀小心的在頂部劃十字刀。

4.油麥菜洗凈，從中間掐成兩段道。

麻辣燙米線版的做法步驟44.5.香菜切碎備用。

6.炒鍋放油，下入火鍋底料翻炒出香味。

7.加入高湯或者清水，蓋上鍋蓋，煮沸。

8.湯汁沸騰時，下入切好的烤腸、脆皮腸和丸子下鍋煮。

麻辣燙米線的做法步驟55.9.另取一鍋，加入清水，煮開，下入泡發的米線燙熟。

10.在米線燙好之后，加入油麥菜，燙軟即可。

11.將米線和油麥菜撈出瀝水后放入砂鍋內。

12.放入香菜，然后澆權上熬制好的湯汁和煮好的各類香腸，即可食用。

麻辣燙火鍋底料的做法大全家常做法有哪些

用料  

干辣椒圈    250克    

郫縣豆瓣醬    200克    

豆豉    30克    

干花椒    10克    

蒜瓣    10瓣    

老姜    1塊    

蔥白7a686964616fe78988e69d8331333365643633    1根    

香味蔬菜油（做法見步驟10）    500克    

醪糟    1大勺    

宜賓芽菜    1大勺    

鹽    適量    

碎冰糖    30克    

高度白酒    1大勺    

綜合香料（八角、桂皮、香葉、三柰、小茴香、丁香、草果、肉蔻、白寇等）    30克-50克    

麻辣底料的做法  

準備好所有材料。綜合香料粗略打碎，用高度白酒泡1小時，干花椒泡水備用；郫縣豆瓣醬打成泥，豆豉剁碎。

200克干辣椒圈加少許水煮軟。

將煮好的辣椒圈加一大勺香味蔬菜油，用攪拌機打成泥，成糍粑海椒。

鍋燒熱，加少許油，放入打好的糍粑海椒，中小火慢慢熬干水分，至油色鮮紅透亮。

將蒜瓣拍破，老姜切成片，蔥白斜切成圈。

鍋燒熱，加入2大勺香味蔬菜油，加入碎冰糖熬化，加入豆瓣醬、豆豉碎中小火熬出香味。

加入粗辣椒面、香料碎、泡好的花椒慢慢熬干水分。

加入蔥、姜、蒜熬至金黃，表面微干。

于之前熬好的糍粑辣椒混合，加芽菜、醪糟、干辣椒圈、鹽稍許熬制即可。

香味蔬菜油（500克）：將適量胡蘿卜、芹菜、洋蔥、姜、蒜、香菜根粗略切碎；600克菜籽油燒熱，放入香味蔬菜炸干，顏色呈淺褐色時撈出，濾油留用。

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