材料
牛腱子：500克 ;五花肉：500克; 紅蔥頭: 1個;香芹: 1克; 黑胡椒：汁50毫升 ;白酒：15毫升;百里香：1克;食鹽：6克;姜：3克 ;白糖：6克;
自制香腸的做法
牛肉洗凈、五花肉去皮洗凈，兩種肉用冷水浸泡出血水。反復沖洗至水無血色，切成0.5厘米的小丁
洋蔥洗凈切成0.5厘米的小丁，放入炒鍋，炒出水分至洋蔥顏色變黃。（盡量多的炒出水份）
準備亨氏黑胡椒汁50ML高度白酒15ML（我用的白牛二）百里香1克阿里根奴1克歐芹1克鹽8克姜米3克白糖6克
將所有調料放入切好的肉中，攪拌均勻，蓋上保鮮膜。放入冰箱30分鐘
冷水浸泡鹽漬腸衣2個小時以上。（我早晨泡的，下午4點灌的腸，大概有8個小時）
浸泡好的腸衣罐上水，檢查有無破損的地方。破的地方剪掉
將檢查好的腸衣套在灌腸器上。（沒有灌腸器，可以用礦泉水制作一個簡易灌腸器）
灌制香腸，根據自己需要的長度打結兒即可
檢查灌好的香腸，發現有進入空氣的地方，用針扎幾下，排出空氣
放入塑料袋中。抽出空氣。封住袋口。（如果沒有封口機，也可以將灌好的香腸，放入樂扣保鮮盒里，就放一層，蓋好蓋子，放入水中，半小時后取出將腸翻面。）
放入80度的熱水中，開小火，讓水保持70~80度之間浸泡一個小時左右
從熱水中取出香腸，自然放涼。然后放入冰箱冷凍
吃的時候。用小火將腸表皮煎至金黃即可
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