材料
雞脖：適量; 蔥：適量;姜：適量;花椒：少許;八角：少許;朝天椒：適量;冰糖：適量;桂皮：少許;香葉：適量;草果：適量;老抽：適量;食鹽：適量;
秘制辣醬雞脖的做法
將雞脖放入清水中，加適量料酒，浸泡半個小時，沖凈血水；
鍋中倒入足量清水，將雞脖放入鍋中，加入蔥、姜、料酒，水沸后撇去浮沫，撈出雞脖，沖洗干凈；
鍋中油熱后，放入蔥、姜、花椒、大料、辣椒煸炒出香味；
放入雞脖，翻炒均勻，倒入老抽、料酒，翻炒上色；
倒入足量清水，加入桂皮、香葉、陳皮草果等香料，蓋上鍋蓋，大火煮開，小火繼續煮二十分鐘；
加入許鹽、適量冰糖，煮至冰糖溶化，湯汁收干即可。
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