先將雞胸肉切塊放入碗中，加入少許鹽和淀粉腌制8分鐘，可以使肉質(zhì)更加細(xì)嫩，熱鍋放少許油，加入蔥姜末爆香，然后倒入雞塊，用小火先煎至定型后再進(jìn)行翻炒，待雞肉炒至變白后，倒入胡蘿卜丁、黃瓜丁、鹽、雞精、生抽翻炒片刻后出鍋裝盤即可。

先將雞胸肉切塊放入碗中，加入少許鹽和淀粉腌制8分鐘，可以使肉質(zhì)更加細(xì)嫩，熱鍋放少許油，加入蔥姜末爆香，然后倒入雞塊，用小火先煎至定型后再進(jìn)行翻炒，待雞肉炒至變白后，倒入胡蘿卜丁、黃瓜丁、鹽、雞精、生抽翻炒片刻后出鍋裝盤即可。

先將雞腿洗凈后在正反面各劃兩刀，方便入味，再放入蔥末蒜末，倒入2勺料酒、2勺生抽少許鹽和胡椒粉抓勻腌制半小時(shí)，熱鍋倒少許油，將雞腿放入鍋中煎至兩面金黃，再淋入腌制剩余的料汁后在鍋中倒入半碗水，大火煮開小火燜熟即可出鍋。

去除雞的腥味可以取個(gè)容器，倒?jié)M清水，放入雞肉，分別加入適量的啤酒，胡椒粉和鹽，攪拌雞肉與調(diào)料使二者混合即可，也可以燒一鍋水至溫?zé)岢潭群髮㈦u肉放入鍋，大概煮7至8分鐘即可，還可以在雞肉燉煮過程中倒入少量白酒用于減少腥味。

烤雞去除腥味可以在烹調(diào)時(shí)添加適量食醋或者番茄醬中和，使其生成醋酸鹽類就可使腥臭味大大減弱，番茄醬中含有檸檬酸，蘋果酸等有機(jī)酸也有中和去腥作用，另外放置香料，如蔥姜等含有姜醇的去腥增香效果更明顯。

首先將雞肉洗干凈，并剁成塊裝在盤子里，然后將青紅椒洗凈切好，再起鍋燒油，并將雞肉倒入鍋里用大火翻炒3分鐘，把雞肉的水分炒出來了之后，再放入姜絲一起炒，從而去掉腥味，在炒過的雞肉中加入清水，待水燒開之后，放入鹽，料酒，生抽，再用大火燜8分鐘，8分鐘之后加入青紅椒燜一會(huì)兒，就可以出鍋了。

燉爛雞爪需要用刀從洗凈的雞爪較長(zhǎng)的爪間進(jìn)行對(duì)切，然后燒一鍋熱水焯雞爪兩分鐘后撈出，重新起鍋并等到鍋七八成熱后加入配料，炒出香味后再放入雞爪，將雞爪轉(zhuǎn)移到砂鍋并往鍋內(nèi)加入開水中小火燉煮，最后大火收汁即可。

首先將雞胗清洗干凈，然后用刀切成片狀，把長(zhǎng)辣椒切成段，姜切沫，紅剁椒切碎，接著放入雞胗中并倒入料酒腌制15分鐘，然后熱鍋下油，依次下入花椒，姜，蔥蒜炒香，最后腌好的雞胗片大火翻炒至半生，加入調(diào)料即可裝盤。

1、把雞放在案板上，沿脊椎一側(cè)先把雞脖子到雞尾切開，盡量貼著脊骨切。2、然后把雞胸肉多的一面朝下，雙手抓住雞胸在頸端處V形區(qū)域的薄膜和軟骨之間切一道小口。3、接著切下軟骨時(shí)用鋒利的刀尖沿胸骨末端處的軟骨兩端去除胸骨和軟骨。4、然后將雞皮切斷，把雞大腿和雞胸分開來，把一只雞切成四部分即可。

1、把雞放在案板上，沿脊椎一側(cè)先把雞脖子到雞尾切開，盡量貼著脊骨切。2、然后把雞胸肉多的一面朝下，雙手抓住雞胸在頸端處V形區(qū)域的薄膜和軟骨之間切一道小口。3、接著切下軟骨時(shí)用鋒利的刀尖沿胸骨末端處的軟骨兩端去除胸骨和軟骨。4、然后將雞皮切斷，把雞大腿和雞胸分開來，把一只雞切成四部分即可。

先將雞內(nèi)外充分抹勻鹽腌制10分鐘，再將鹽沖凈。鍋中加水，放入350克鹽煮開。提著雞脖子將雞浸入開水中30秒中，將雞提起控凈水，將此動(dòng)作重復(fù)三次。然后將雞放入鍋內(nèi)轉(zhuǎn)小火加蓋燜煮23分鐘，關(guān)火，繼續(xù)燜5分鐘，開蓋放入蔥姜。將雞取出浸入冰水中，然后取出控干水份，在雞身上刷上一層麻油即可。

準(zhǔn)備好生姜絲、蔥花、蒜末、辣椒。雞雜用料酒腌制約10分鐘。鍋內(nèi)油燒熱，蔥姜蒜下鍋爆香，放入糟辣椒炒勻。雞雜下鍋翻炒，放入辣椒碎，放適量的老抽，放鹽，出鍋前撒上蔥花即可。

將雞雜用料酒腌制約10分鐘。準(zhǔn)備好生姜絲、蔥花、蒜末、辣椒。鍋內(nèi)油燒熱，蔥姜蒜下鍋爆香，放入糟辣椒炒勻。雞雜下鍋翻炒，放入辣椒碎。放適量的老抽，放鹽，出鍋前撒上蔥花即可。

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料面條（生）：適量;雞蛋:1個(gè);油菜:適量;醬油：適量;老抽：適量;白糖：適量;蔥：適量;醬油炒面的做法兩勺醬油加一勺生抽、一勺白糖調(diào)勻即成料汁；小蔥切成蔥花；小油菜從中間切開鍋里加清水燒開，放入面條，煮熟后將面條撈出過涼水，瀝干待用鍋里倒少許油，放入蔥花，炒香放入面條，同蔥花一起炒勻，再倒入調(diào)好的料汁，用筷子翻炒面條，使料汁均勻的裹在面條上放入小油菜，炒至小油菜變軟，連同面條一起盛出裝盤利用鍋底的余油煎一個(gè)荷包蛋，煎好的荷包蛋盛...

辣炒雞塊的家常做法，食材主料雞塊400g薄皮辣250g輔料油適量鹽適量醬油適量姜適量蒜3瓣干紅辣椒5個(gè)步驟1.先把姜，蒜，干紅辣椒切好備用；2.把薄皮辣洗干凈去把，切成和雞塊差不多大的；3.把雞塊洗干凈，控水；4.然后燒鍋，熱油，少放一點(diǎn)，因這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料雞肉：適量;姜：適量;蒜：適量;干辣椒：1小碗;蔥：適量;老抽：少許;