雞胗是非常美味的一道食物，很多家庭都會使用雞胗來炒菜，但是在炒雞胗的時候會發現，有時候會炒得很老，導致口感不那么的好，這時候就要掌握一定的技巧，才能夠將雞胗炒得又嫩又香，所以現在就來給大家說說炒雞胗不老的訣竅以及炒法步驟，想要學會炒雞胗的朋友趕緊看過來吧。
1、首先將雞胗用清水洗干凈，然后再用干凈的刀將雞胗切片狀，在放進盤里進行備用。
2、然后把長辣椒清洗去籽切條，蔥蒜切一片，在準備一部分姜切末，并將紅剁辣椒剁碎。
3、接著把生姜沫，紅剁辣椒，米酒添加到雞胗中，并將雞胗腌15分鐘左右。
4、熱鍋下油，油燒開后，先后放入麻椒，姜、蔥、蒜炒香。
5、最后將腌好的雞胗片放入鍋中煸炒至半生，添加切好的辣椒煸炒，再加少量醬油，炒至辣椒半生時，放少量鹽，淋少量芝麻油就可以出鍋進行擺盤了。
大家只要根據上面的步驟進行操作，就算你是廚房小白，也可以將雞胗炒得非常的美味，而且不會將雞胗炒得很老，只會又香又脆。
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