我喜歡采用做“生芡”的方法，這樣煮出來(lái)的湯圓不容易開(kāi)裂。用清水和一個(gè)小面團(tuán)，放在手心里按成餅狀，然后放進(jìn)沸水里煮熟煮透，稱(chēng)熱撈出放入備好的糯米粉里和成均勻的面團(tuán)。采用這個(gè)方法，特別要注意兩點(diǎn)：一是一定要把“生芡”煮透；二是面團(tuán)一定

現(xiàn)在很多人都很喜歡吃湯圓，那么怎么包湯圓呢？今天為大家講講具體的方法，希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?em>

材料/工具

湯圓

方法

把面粉裝入盆里，加入適量清水用筷子拌勻，然后用手揉成團(tuán)

搓湯圓需要糯米粉、黑芝麻、紅糖、少量豬油。❶ 先把黑芝麻用清水淘好，小火煸炒直至鼓脹。❷ 將黑芝麻搗碎, 將芝麻末混合紅糖和豬油拌勻，比例是5：3：1。❸ 和餡兒時(shí)用六七十度左右的溫水和餡兒，和好后將糯米團(tuán)揉搓，再壓

把事先準(zhǔn)備好的芝麻粉裝入碗里，加入2勺白糖拌勻

湯圓面比水餃面好和多了 先放粉，再放水，切忌水不要一下放太多，不夠再酌量添加，直到面和水充分融和 不要硬的象石頭葉不要軟的象水一樣，粘手也不好搞 慢慢揉成形，弄久點(diǎn)，才有那種糯香

把揉好的面團(tuán)取一塊，先揉成長(zhǎng)條，再用手把它折成段，這樣包出來(lái)的湯圓大小會(huì)均勻一些

主料 豬肉 200g 糯米粉 200g 雞蛋 1個(gè) 輔料 油 適量 鹽 適量 生抽 適量 老抽 適量 生姜 適量 胡椒粉 適量 步驟 1.豬肉洗凈，加少許生姜，剁成肉糜 2.在肉糜在加入適量的油、鹽、生抽、老抽、胡椒粉和一個(gè)雞蛋，攪打上勁后腌制10分鐘左右 3.取200

取一段面粉揉成圓形再把它壓平，然后取少許芝麻餡放在面皮上，把芝麻餡包起來(lái)

終于迎來(lái)了一年一度的元宵佳節(jié)。元宵節(jié)這天，可是要吃湯圓的，以前，我們都是買(mǎi)著吃的，可這一次，我們可是自己包哦！ 不要以為包湯圓有多么難，其實(shí)很簡(jiǎn)單。 我們要準(zhǔn)備的材料有：最最重要的湯圓粉，還有湯圓餡（湯圓餡可以自己選擇口味），一

用一只手稍稍用力捏幾下，再用雙手搓成圓形，裹上一層干面粉，然后放在案板上

包湯圓不裂口放到冰箱里的辦法是。。。 第一是包湯圓時(shí)湯圓應(yīng)適當(dāng)?shù)暮褚稽c(diǎn)，在包時(shí)用力輕一點(diǎn)。 第二是包湯圓的陷要適當(dāng)?shù)纳僖稽c(diǎn)，因?yàn)橄萆冱c(diǎn)在包的時(shí)侯好包一些，陷太多了它也會(huì)使皮就會(huì)薄了。 第三是包好湯圓盡快放入冰箱急凍，避免在外面放久

鍋中加入適量清水燒開(kāi)，然把包好的湯圓一個(gè)一個(gè)地依次放入鍋里，直到煮至湯圓浮起，再煮上2、3分鐘湯圓就熟了

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湯圓為什么會(huì)裂開(kāi) 怎么包湯圓不會(huì)裂開(kāi)

裂開(kāi)的原因：

1、糯米粉本身吸水性、保水性較差，在加工過(guò)程中加水量的小幅度變化就可能影響到湯圓的開(kāi)裂程度。加水量過(guò)大，游離水多，速凍過(guò)程中易致湯圓塌抄架同時(shí)導(dǎo)致開(kāi)裂率提高；加水量過(guò)小，則粉團(tuán)松散，粉問(wèn)親和力不足，在凍結(jié)過(guò)程中水分散失過(guò)快而導(dǎo)致干裂。因此秈糯米生產(chǎn)的湯圓比粳糯米粉更易開(kāi)裂。

2、在冷凍過(guò)程中，由于熱量的交換，湯圓皮溫度不斷下降，保水能力不斷減小，而水分不斷揮發(fā)，導(dǎo)致水分散失，最終產(chǎn)生開(kāi)裂。

3、湯圓冷凍過(guò)程產(chǎn)生的內(nèi)部膨脹壓力。因?yàn)闇珗A由外面的皮和被皮包裹的餡構(gòu)成，在凍結(jié)過(guò)程中外面的皮首先襲冷凍固化，形成堅(jiān)硬的外層，而含有大量水分的餡仍未凍結(jié)，隨著溫度的降低，餡中的水分凍結(jié)膨脹產(chǎn)生內(nèi)壓造成外層凍結(jié)的皮裂開(kāi)zhidao。

防止裂開(kāi)的技巧：

1、湯圓皮要像餃子皮一樣，中間厚四周薄。

2、面皮放在虎口上，放上餡后用拇指和食指慢慢收緊。

3、湯圓口收緊后，放糯米粉里滾一下，再搓圓，不容易散開(kāi)。

4、包好的湯圓再放糯米粉里滾一滾，以防止面皮長(zhǎng)時(shí)間暴露在空氣里而引起干裂。

5、包好的湯圓沒(méi)有馬上吃的話(huà)，要用保鮮袋或保鮮膜包好，以免裂開(kāi)。

家里有包湯圓的面粉，但是不知道怎么和面，請(qǐng)高人指教

湯圓面比水餃面好和多了

先放粉，再放水，切忌水不要一下放太多，不夠再酌量添加，直到面和水充分融和

不要硬的象石頭葉不要軟的象水一樣，粘手也不好搞

慢慢揉成形，弄久點(diǎn)，才有那種糯香

新鮮包湯圓怎么做好吃

主料

豬肉

200g

糯米粉

200g

雞蛋

1個(gè)

輔料

油

適量百

鹽

適量

生抽

適量

老抽

適量

生姜

適量

胡椒粉

適量

步驟

1.豬肉洗凈，加少許生姜，剁成肉糜

2.在肉糜在加入適量的油、鹽、度生抽、老抽、胡椒粉和一個(gè)雞蛋，攪打上勁后腌制10分鐘左右

3.取200克糯米粉

4.加適量的水和成軟硬適中的粉團(tuán)

5.取適量的粉團(tuán)，用手問(wèn)捏成小碗的形狀

6.在中間填入準(zhǔn)備好的肉餡，并慢慢的將口合攏，然后再用雙掌輕輕搓成小球狀

7.做好的湯圓要放在答濕毛巾上，且要避免互相粘連

8.鍋中燒水

9.待水沸騰后下入湯圓

10.大火煮至沸騰，期間要不時(shí)的用漏勺攪動(dòng)以免粘鍋內(nèi)，沸騰后不久湯圓就會(huì)浮起，這時(shí)再大火煮5分鐘左右就可以出鍋

11.出鍋、裝碗、上桌

12.美味的鮮肉湯圓吃起容。

紅糖包湯圓怎么做好吃

步驟1：湯圓面和紅抄糖。

步驟2：將水加入到湯圓面中，用筷子攪拌。

步驟3：將湯圓面揉成面團(tuán)，揉的面團(tuán)稍微潮濕，應(yīng)該將面團(tuán)揉得更干襲燥點(diǎn)。

步驟4：用手挖出一小塊面團(tuán)，揉搓成湯百圓。度

步驟5：將湯圓按扁，中間加入少許紅糖。

步驟6：將紅糖用面團(tuán)包裹，然后揉搓成湯圓。

步驟7：所有湯圓揉搓好。

步驟8：水燒開(kāi)后知，加入湯圓于鍋中。

步驟9：待道水再次燒開(kāi)，煮湯圓10分鐘左右，待湯圓漂起來(lái)即可煮熟。

包湯圓的芝麻餡怎么做

材料

芝麻顆粒100公克細(xì)砂糖或綿冰糖70公克固態(tài)來(lái)油(奶油、豬油、椰子油)70公克

做法

step11

先用干鍋小火炒芝麻顆粒，炒至手壓可輕易成粉狀即可.

step22

整粒炒過(guò)的芝麻，用食物調(diào)理器(美善品、Blendtec、Vita-Mix、果汁機(jī)..)攪拌.

step33

將炒過(guò)的熟芝麻加入糖跟油繼續(xù)攪打均勻,成為自己要的稠度就自可以！

step44

如果是用來(lái)包制湯圓的餡料,可先用冰淇淋匙挖成一個(gè)個(gè)球狀，放入冰箱冷藏即可包制！若是用來(lái)包包子,可稍冷藏就可拿來(lái)包制！

step55

只要增加攪拌的時(shí)間，就可以變成芝麻抹醬了喔！將 芝麻抹醬冷藏后,挖成一球一zd球,揉成圓形，之后再冷凍成為較硬的餡料,就可以拿來(lái)當(dāng)作芝麻流沙湯圓的內(nèi)餡了！

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