核桃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，只是皮味苦會(huì)影響到它的味道，去皮方法如下： 所需材料：核桃仁適量 核桃仁去皮的方法： 1、將準(zhǔn)備好的核桃仁放在干凈的烤盤上，放置時(shí)不要太密集。 2、將烤盤放入烤箱中，溫度設(shè)置150度，并將時(shí)間定為十分鐘。 3、將烤好的核

核桃仁為胡桃核內(nèi)的果肉，含有較多的蛋白質(zhì)和人體必需的不飽和脂肪酸，維生素E，具有滋養(yǎng)腦細(xì)胞，增強(qiáng)腦功能及潤(rùn)肺和黑發(fā)的作用。同時(shí)還可有效防止動(dòng)脈硬化，降低膽固醇，用于治療非胰島素依賴型糖尿病。

熱水法 最簡(jiǎn)單的就是準(zhǔn)備一碗熱水或開水，把剝好的核桃仁放到熱水里浸泡五、六分鐘后，用手輕輕一捻，皮即脫落。 蒸煮法 把剝好的核桃仁放到蒸鍋里蒸一下，道理同上，但是如果你想快一點(diǎn)吃到，可以像小時(shí)候吃煮蛋一樣，用涼水拔一下，會(huì)更方便。

核桃仁表面有一層褐色或淺薄皮，在食用時(shí)會(huì)有麻澀口感，并不會(huì)對(duì)身體造成危害。想要去除這層薄皮，需將核桃仁放在開水中浸泡，加入適量食用鹽，泡制一到兩個(gè)小時(shí)，泡好以后用牙簽將表面的薄皮揭開，再用手輕輕一撕就能去掉。

核桃仁去皮妙招 核桃的藥用價(jià)值很高，中醫(yī)應(yīng)用廣泛。中國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為核桃性溫、味甘、無毒，有健胃、補(bǔ)血、潤(rùn)肺、養(yǎng)神等功效。《神農(nóng)本草經(jīng)》將核桃列為久服輕身益氣、延年益壽的上品。核桃的藥用價(jià)值主要集中在仁。唐代孟詵著《食療本草》中記述，

還可直接將核桃仁放到蒸鍋中，用高溫蒸制，開鍋后再蒸十分鐘，將蒸好的核桃仁直接放入冷水中，一分鐘后取出，在熱脹冷縮的作用下，核桃仁表面的表皮就會(huì)萎縮，這時(shí)用手輕輕一捻，就能把表皮去掉。

你可以把核桃放在鍋里用小火炒一下，只要皮燙手就可以。然后涼了剝開，用手搓里面的皮很容易就掉了 。這種麻澀口感可能來自于核桃皮，也就是核桃仁表面那層褐色或淺薄皮，并不會(huì)對(duì)身體造成危害。 想要去除這層薄皮也很簡(jiǎn)單，把核桃仁浸在熱

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如何去掉新鮮核桃上的軟皮

1、核桃去殼后，肉的表面有一層衣(皮)，這層衣帶有苦味，應(yīng)該去掉。去衣的最簡(jiǎn)便方法是將核桃肉放開水中浸泡，隨后用竹簽剔，這樣能輕易地將衣成片揭下。若在開水中放些鹽，效果更好。

2、將核桃置于鍋內(nèi)，大火蒸10分鐘，立即放入冷水中浸3分鐘，撈出逐個(gè)去殼，便得完整果仁，再將果仁放入開水中燙4分鐘，用手輕輕一捻，皮即脫落。

核桃皮有點(diǎn)澀，去皮則甘香可口，帶皮吃核桃仁可以補(bǔ)腎去痰，去皮吃可養(yǎng)血潤(rùn)腸，所以一般是去皮吃的。

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核桃的功效與作用

1、益智健腦

人體大腦組織的脂類物質(zhì)中，ω-3脂肪酸約占20%左右，缺乏ω-3脂肪酸將影響記憶力和思維力，影響智力發(fā)育。而核桃中的ω-3脂肪酸含量豐富，經(jīng)常食用核桃可以改善記憶力和學(xué)習(xí)能力。

2、生發(fā)烏發(fā)

頭發(fā)的主要成分蛋白質(zhì)，當(dāng)人體缺乏蛋白質(zhì)和微量元素時(shí)候就會(huì)出現(xiàn)斷發(fā)、毛躁、分叉、脫發(fā)等癥狀。《黃帝內(nèi)經(jīng)》中講核桃補(bǔ)腎補(bǔ)腦、益氣養(yǎng)血、潤(rùn)膚黑發(fā)。

腎主發(fā)，多吃核桃可增強(qiáng)腎氣，補(bǔ)益發(fā)質(zhì)。核桃中蛋白質(zhì)和微量元素含量豐富，堅(jiān)持食用可以維護(hù)頭皮和頭發(fā)健康，對(duì)白發(fā)、頭發(fā)枯燥有良好療效。

3、潤(rùn)膚防衰老

核桃含有豐富的不飽和脂肪酸和維生素E、維生素B以及微量元素，能有效保持肌膚彈性和潤(rùn)澤，防止皮膚粗糙干燥產(chǎn)生皺紋，所以被稱為“長(zhǎng)壽果”。

4、預(yù)防心血管疾病

核桃中含有大量的不飽和脂肪酸和抗氧化劑，可以減少腸道對(duì)膽固醇的吸收，對(duì)保護(hù)心血管預(yù)防動(dòng)脈硬化、冠心病和高血壓有益。美國(guó)飲食協(xié)會(huì)建議人們每周最好吃3次核桃，能有效預(yù)防中風(fēng)、老年癡呆等癥。

5、補(bǔ)腎

歷代醫(yī)學(xué)家都認(rèn)為核桃油補(bǔ)腎的作用。核桃中ω-3脂肪酸含量可觀，ω-3脂肪酸有提高精子成熟度和精子膜功能的作用。

參考資料：核桃 （胡桃科植物）-百度百科

怎樣快速去除鮮核桃仁上的黃皮

需要準(zhǔn)備材料：食鹽、清水。

具體步驟如下：

1、將適量水倒入鍋中燒開，然后在其中放入兩勺食鹽。

2、把水倒入碗中，然后將需要去皮的鮮核桃仁兒放入鹽水中，浸泡數(shù)分鐘。

3、一段時(shí)間過后，將核桃仁撈出，用指甲就可以輕松地將皮去掉。

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鮮核桃具有補(bǔ)腦的作用，去皮后的鮮核桃仁可以直接食用，也可用于烹飪。其中人體必需的氨基酸含量及其他氨基酸的含量都高于干核桃。

當(dāng)然，食用鮮核桃不是越多越好的，關(guān)于核桃仁的食用量，一般認(rèn)為每天吃5～6個(gè)核桃，約20～30克核桃仁為宜；吃得過多，會(huì)生痰、惡心；此外，陰虛火旺者、大便溏泄者、吐血者、出鼻血者應(yīng)少食或禁食核桃仁。

參考資料：百度百科-鮮核桃

怎樣快速去除新鮮核桃皮

1、開水浸泡法：可以把它放在沸水中浸泡，在浸泡的時(shí)候可以加入適量食用鹽，浸泡5到10分鐘以后取出，再取一根牙簽輕輕一挑，就能把核桃仁的表皮去掉，能輕松得到里面的白色的核桃肉。

2、高溫蒸制去皮：新鮮核桃仁去皮時(shí)，還可以把新鮮核桃仁放在鍋中用高溫蒸制十分鐘，蒸好以后取出直接放在冷水中浸泡三分鐘，這時(shí)把核桃仁取出，用手輕輕一捻它表面的薄皮就會(huì)很快脫落。

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營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

核桃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，有“萬歲子”“長(zhǎng)壽果”“養(yǎng)生之寶”的美譽(yù)。核桃中86%的脂肪是不飽和脂肪酸，核桃富含銅、鎂、鉀、維生素B6、葉酸和維生素B1，也含有纖維、磷、煙酸、鐵、維生素B2和泛酸。每50克核桃中，水分占3.6%，另含蛋白質(zhì)7.2克、脂肪31克和碳水化合物9.2克。 

胡桃仁含粗蛋白22.18%，其中可溶性蛋白的組成以谷氨酸為主，其次為精氨酸和核桃仁天冬氨酸。粗脂類64.23%，其中中性脂類占93.05%；中性脂類中三酰甘油82.05%，甾醇脂3.86%，游離脂肪酸4.80%.總脂和中性脂類中脂肪酸組成主要為亞酸64.48%-69.95%和油酸13.89%-15.36%；

三酰甘油所含脂肪酸主要為亞麻酸69.98；甾醇酯非皂化部分主要為β-谷甾醇，并有少量的菜油甾醇，豆甾醇，燕麥甾-5-烯醇，豆甾-7-稀醇；糖類13%；多種游離的必需氨基酸；異亮氨酸，亮氨酸，色氨酸，苯丙氨酸，纈氨酸，蘇氨酸及賴氨酸等，其含量為總氨基酸的47.50%。

參考資料：百度百科-核桃

核桃仁皮用什么好辦法輕松剝掉

1 : 把核桃洗凈，放進(jìn)蒸籠里蒸10--15分鐘。用一個(gè)干凈的盆準(zhǔn)備半盆涼水，把蒸過的核桃倒進(jìn)涼水中。

2 : 用涼水浸泡三五分鐘撈出來，然后像平時(shí)剝核桃一樣，用核桃夾把核桃夾破了剝皮。

這時(shí)候的核桃，經(jīng)過了熱蒸，又用涼水浸泡，核桃皮已經(jīng)變得有點(diǎn)軟，不像沒處理前那樣堅(jiān)硬難剝。

3 : 平時(shí)剝核桃，即使是薄皮核桃，雖然皮容易剝，但剝出的核桃仁也會(huì)碎成幾瓣，蒸過的核桃剝出的核桃仁比較完整，速度也快了很多。

4 : 剛剝出的核桃仁有點(diǎn)軟，如果不喜歡吃，就放在一旁晾一晾，很快核桃仁就會(huì)變得和平時(shí)口感一樣，而且連原來的苦澀味也沒有了。

5 : 核桃有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，每天堅(jiān)持吃幾個(gè)核桃，可以補(bǔ)氣養(yǎng)血，增強(qiáng)體質(zhì)。空閑時(shí)一次多蒸一些，去掉皮，把核桃仁放在冰箱冷藏，吃的時(shí)候就方便多了。

吃核桃仁，要去掉皮嗎？

核桃皮可以吃，不需要去掉，以下是核桃的吃法：

主料：核桃仁100g、雞胸肉200g

輔料：油適量、鹽適量、甜面醬適量、蠔油適量、味精適量、蔥適量、姜適量、黃瓜50g、胡蘿卜50g

步驟一：雞胸肉切成丁。

步驟二：加淀粉、油攪拌均勻，腌制20分鐘。

步驟三：涼鍋涼油，核桃仁入鍋炒熟后盛出，晾涼。

步驟四：胡蘿卜洗干凈切成丁。

步驟五：黃瓜洗干凈切成丁。

步驟六：起油鍋，胡蘿卜入鍋過油后盛出。

步驟七：再起油鍋，蔥姜入鍋煸香后，雞丁入鍋炒。

步驟八：加甜面醬炒。

步驟九：加蠔油炒。

步驟十：胡蘿卜入鍋炒。加適量水，炒均勻，蓋上鍋蓋燒一會(huì)兒。

步驟十一：加鹽、味精炒。

步驟十二：黃瓜入鍋炒。

步驟十三：核桃仁入鍋炒。

步驟十四：炒均勻即可出鍋裝盤。

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