我家是賣包子的,從我自家的餡我和你說,但是只是我個人的意見 例如純肉餡的,把肉餡放到盆里用力朝一個方向的攪拌,放入水大概1斤肉餡1斤水,但是要分次放入,攪到肉餡有勁時放入食用油和香油繼續攪拌,這就是和買來的水餃內純肉餡的攪拌方法,最后包餃

準備食材。去皮豬前腿肉800g，蔥400g，生姜50g，鹽8g，白糖5g，十三香1g，白胡椒粉1g，料酒1g，生抽15g，耗油10g，清油50g，香油10g。

三鮮餃子的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 補陽食譜 壯腰健腎食譜 營養不良食譜 益智補腦食譜 口味：咸鮮味 工藝：煮三鮮餃子的制作材料： 主料：小麥面粉500克 輔料：雞蛋150克,韭菜200克,對蝦150克,豬肉(肥瘦)1

首先將豬肉剁成肉餡備用，蔥姜切末備用。

去除燉肉的腥味方法很多，經過總結方法如下： 把肉放進鍋里，拿有花椒姜片和蒜的水煮一段時間，大約十分鐘，就可以去腥了。 燉肉時放個蘋果不但蘋果香味可消除豬肉的異味，而且還能起到降低膽固醇的作用。此外，蘋果富含鉀鹽，進入人體血液后，

在肉餡中一次加入鹽、白糖、十三香、白胡椒粉、料酒、生抽、耗油、生姜末，抓散后摔打上勁。

如果在攪拌餡的時候放一個雞蛋會更鮮美，而且攪拌的時候要一直順著一個方向，這樣因為肉質的影響，不然左右都來的話，等下吃起來，肉的口感就不好了。 大連的海鮮餃子有鲅魚餡，魷魚餡，鳥貝餡，黃花魚餡，海螺餡，干貝餡，海蠣子餡，海菜餡……

在摔打上勁后的肉餡中加入香油，蔥花翻拌均勻，餃子餡就調制好了。

區別： 1.營養價值。一般來說，速凍餃子在-18℃的冷凍室中，可以保存3個月。如若不能一直保持這個“保質溫度”，那速凍餃子的質量就會收到影響——細菌繁殖加快、脂肪氧化變質、維生素丟失，而且速凍餃子里的蔬菜有鹽，蔬菜遇到鹽容易產生亞鹽，

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豬肉餡放多了肉味鮮劑味道不好怎么可以改善味道？

豬肉餡兒放多了肉味鮮劑味道不好可以在肉餡里放點姜末，再倒點醋，放點兒生抽，再到點兒蠔油，這樣肉餡兒既鮮嫩又美味。

美極鮮味汁能拌餃子餡嗎

可以的，它也是調料的一種，加入到餃子餡里面還可以讓餡更美味。

鮮味汁怎么調配？

鮮味汁一般由大蔥、辣椒絲和蒜沫，配以生抽、蠔油、味精、醋、白糖、食鹽等加冷開水調完而成。

如何做雞湯味道更鮮美

一、宰活雞吃凍雞

鮮雞買回來后,應先放冰箱冷凍室冰凍3~4小時再取出解凍燉湯.這跟排酸肉的原理是相同,動物驟然被殺,體內會自然釋放多種毒素,而且剛宰殺的熱肉細菌繁殖迅速.冷凍既殺菌,也讓肉從"僵直期"過度到"*期"再到"成熟期",這時的肉質最好,再來燉湯做菜明顯香嫩.

二、飛水:必需功課

任何肉類燉湯前都應該先將主料飛水-就是開水里煮一下.不僅可以去掉生腥味,也是一次徹底清潔的過程,還能使成湯清亮不渾濁,鮮香無異味,一試就靈.飛水也是有學問的.若冷水放肉,由冷水到煮沸,肉的營養會嚴重流失.最宜溫水下鍋,煮約7~8分鐘,不蓋蓋并適時翻動.開水下鍋也行,3~5分鐘即可.

三、下鍋:水"生"火熱

燉湯則宜冷水下鍋,隨著水溫的慢慢升高,原料會充分釋放營養與香味.與水同溫下鍋的原料更能熬出好味道,所以,一定要記住,飛完水后的原料要立即用冷水沖涼再入鍋燉.

四、火候:猜大猜小

燉雞湯應先大火約10分鐘燒開再轉小火,開的程度應掌握在似開非開,因為砂鍋有很好的保溫功能,若等沸騰時再調小火,它的后繼沸騰過程對湯品的"鮮"是一個損失.而且這10分鐘里千萬不要揭蓋,"跑氣";了的湯就沒了原汁原味.

五、放鹽的學問

對于燉湯來說,這還是個不小的問題.放鹽的時間在某種意義上能主宰湯的口味.不管是有的人說下鍋時就放鹽,還是半熟時放,都不對.鹽煮長了會與肉類發生化學反應,肉類里的蛋白質被鎖定,湯味淡,肉也燉不爛.那么鹽該何時放還呢?記住了,鹽和別的調味品一定要在湯已好時放.放鹽后轉大火10分鐘再停火,中途不揭蓋,不光味道全進去了,而且湯味更濃.注意,放鹽進去后不要攪拌,那會留下一股生鹽味.

野蘑菇燉雞更是一絕，別提有多香啊。

包餃子用什么餡好吃

鲅魚水餃、茴香餃子、胡蘿卜羊肉餡、三鮮水餃、白菜肉、茴香豬肉。

1、胡蘿卜羊肉餡

胡蘿卜性溫，歷來就有“小人參”之稱。而羊肉補氣養血，溫中暖腎。這款水餃適合氣血不足、腰膝酸軟、尿頻的老年人；對于脾胃虛冷的人，以及女孩子經寒痛經的更適合。冬季養生可以適量食用這款餃子。

2、鲅魚水餃

鲅魚水餃餡料一定要以新鮮鲅魚為原料，加適量五花肉餡、韭菜調制而成。調制鲅魚餃子餡，“攪”力非常重要。鲅魚去刺后剁成泥，用筷子朝一個方向攪動，千萬不要換方向，這樣攪出來的鲅魚餡Q彈有力，口感特棒，非常鮮美。

3、白菜肉

肉餡兒在調餡的時候放入一些蔥末姜末和蒜末，因為這樣肉餡才不會有一些腥味，然后先把這些調料和肉餡攪拌均勻之后，這樣肉餡會更加入味。

4、茴香豬肉

茴香加豬肉做成餡包成餃子，那叫一個香，百吃不厭，比韭菜餡的還好吃，尤其腸胃不好的人，秋季可以多吃一些茴香餡的餃子，好吃又養胃。

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