準備材料：小麥面粉、蔥花、食用油、鹽、芝麻鹽 制作步驟： 1、把面粉倒在盆里，往里邊倒入適量水，揉成面團，如果面黏的話可以再加點面粉。 2、將面團搟成面餅。 3、往面餅上均勻倒上食用油，然后撒上蔥花，鹽，芝麻鹽。 4、把面餅從一邊卷起來

和面。將酵母粉、白糖和食用堿倒入清水中攪拌均勻，將混合好的酵母水分次加入到面粉中，邊加入邊攪拌，攪拌成絮狀后揉成面團；取出面團，放置面板上，反復揉搓成光滑的面團后，用保鮮膜密封，發酵30分鐘。

1、面粉中放入砂鍋中，發酵粉放在30多度的溫水里化開，邊加溫水邊攪拌，攪成棉絮狀后，上手和成光滑的面團加蓋夏天發酵40分鐘，發酵成原來面團的兩倍大。 2、和面排氣，將面團搟成一個大的長方形面皮，上面撒上一層椒鹽和蔥花。（如果做豆沙的，

取出發酵好的面團，揉搓排氣后，將面團分成四等份；取一份面團揉圓后，用手掌壓扁，并將壓扁的面團搟開約2毫米厚。

花卷做法：用桿面杖將面團桿開成大約20X30公分的橢圓形面片： 拿一小撮鹽放在手心，并輕輕用手指捏灑在面片上： 然后在面片上澆淋1大匙沙拉油： 提起面片的一端，往中央疊起，然后再打開放回原位，另外三邊也如此重復，如果要做蔥花卷，就在這時

在搟開的面皮上依次加入十三香、鹽、香油等調味料，并將調味料均勻鋪滿面皮。

調料：酵母10克,花生油60克，蜂蜜適量 花卷的做法： 1將面粉放在工作臺上，鮮酵母用溫水攪溶調成糊狀倒入面粉中，再加溫水500克，拌勻揉透，蓋上布靜置1小時，使其發酵（不能發得太足），然后搓勻揉透即成酵面。 2.酵面搓成0.5厘米粗細的長條，

將鋪滿調料的面皮從底部卷起，卷成面卷，按照每份30克的量，均分成小面卷；再將分好的兩個面卷摞起來，用筷子沿中線壓實壓出花樣，再在下沿捏出兩角翻轉捏合，花卷生胚就做好了。

準備材料：面粉450克，南瓜泥150克，酵母5克，牛奶150克，食用油少許，鹽適量。 第一步，做南瓜泥。把南瓜用清水把外皮清洗一下，用刀切成兩半，切的時候一定要小心，因為自己家種的 ，都是特別成熟了才摘下來，瓜質特別硬，切開之后，把里面的

起鍋燒水，將做好的花卷生胚放入鍋中，加蓋蒸15分鐘后，再將蒸熟的花卷取出即可。

用料 面粉 650g 水 330g 酵母粉 6g 油 小花卷（詳細步驟圖）的做法 將面粉、水、發酵粉混合，揉成柔軟的面團，放在溫暖濕潤的地方發酵，等面團漲發到差不多兩倍大小就可以了。（我是用面包機完成揉面發面過程的。） 發酵好的面團放在案板上再反

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花卷怎么做吃起來更勁道？

用料  

面粉    650g    

水    330g    

酵母粉    6g    

油    

小花卷（詳細步驟圖）的做法  

將面粉、水、發酵粉混合，揉成柔軟的面團，放在溫暖濕潤的地方發酵，等面團漲發到差不多兩倍大小就可以了。（我是用面包機完成揉面發面過程的。）

發酵好的面團放在案板上再反復揉一揉讓它排氣。因為我用的硅膠墊，面積小，所以把面團切開成了四份。如果有大案板也可以不用切。

取其中一個面團，揉成團后，用搟面杖搟成圓餅，搟得越薄花卷分層就越細。

在面片上刷一層油，刷油之后還可以加鹽、花椒粉、五香粉、芝麻醬、蔥花或者辣椒粉等等做出各種不同口味，總之喜歡什么就放什么吧。我這次是蒸的原味的，只刷了一層油。

刷好油之后從一頭開始把面片卷起來。

卷好成這樣子。

把卷好的面切成小塊，我一般是先從中間切一刀把面分成兩份，然后把它們并排放好，再用刀從兩份面上同時切下去，切成小塊，這樣切豎排兩小塊面就差不多大。（這里我放了一個普通大小的湯勺給大家比照一下面團的大小。）

按照豎排兩兩一組，把兩小塊面疊在一起。

用筷子在上方沿著長邊的方向壓一下。

筷子要壓下去。

拿起筷子，留下深深的痕跡。

兩只手拿起面的兩頭。

兩手各自向相反的方向旋轉90度。

兩只手捏的部分向一起合攏。

合攏后，捏緊。這樣花卷就卷好了。

按同樣方法把其余的面團都卷好成花卷坯。

蒸鍋加冷水，篦子上刷一層油防粘，把花卷放進去，擺放的時候稍微離開一點距離。先用小火慢慢加溫，這樣做是為了讓花卷先完成醒發，大約十五到二十分鐘左右，轉大火開鍋后蒸10分鐘關火。

注意關火之后先不要掀鍋蓋，等幾分鐘再開鍋把花卷拿出來就可以了。

花卷的形狀怎么做

和面，發面就不說啦，下廚房里有好多蒸饅頭的方子，按照那樣發面就好啦。我就說說如何擰出好看的花卷吧。分出一團面，排完氣后搟成一厘米厚的片

刷一層油，均勻撒上鹽，要是覺得沒撒均勻的話，可以左右上下折疊蹭蹭就均勻啦，好笨的辦法哦😁然后撒上蔥花。為什么我這上面有黑黑的東西，因為我想吃椒鹽的，就撒了些花椒粉。如果想吃椒鹽的就直接按順序油，鹽，花椒粉，不用蔥花就是椒鹽花卷。

從自己這邊開始慢慢卷，盡量卷的緊一些，卷成一個長條狀，整整型。

將卷成的長條等分切成一對一對的小劑子。不要太大了，否則擰好的花卷會太大。

兩個切好的劑子疊放在一起，用筷子在中間使勁壓一道。我嫌用筷子麻煩，基本都是用兩只大拇指指尖相對，左右開工一塊使勁壓下去也是一道溝。

根據按下去的印子對折，對折后左右手稍微使勁兩邊拉一下

左右手分別朝不同方向擰180度

將兩端粘起來就好了

一個漂亮的花卷就做好啦

花卷最漂亮的做法是怎樣的？

【紅糖麻醬花卷】

【原料】：中筋面粉250g、清水120g、酵母粉3g、純芝麻醬70g、紅糖35g、白砂糖10g、低筋面粉5g；

【制作工具】：長帝ZTBDF25L蒸汽烤箱（可用蒸鍋替代）

【食譜制作過程】：

1、把清水和酵母粉一起放在一個小盆里，攪拌均勻；

2、把中筋面粉倒進小盆里；中筋面粉就是普通面粉，在超市經常能見到的那種，用來做饅頭、包子、花卷之類的面粉；

3、用筷子先把面粉和清水攪拌成絮狀，再用手揉成一個柔軟光滑的面團；面食好不好吃，揉面很重要，一定要多揉，揉至面團光滑筋道；

4、這里用的是一次發酵法，所以不需要發酵面團，揉好面團以后直接檊成薄片，盡可能的檊成一個長方形；

5、調拌醬料，調醬的時候一定要注意，芝麻醬打開以后會發現是油醬分離的狀態，用家里喝湯的勺子從瓶底部挖出兩大勺成膏狀的芝麻醬，差不多有55g左右，再來一勺表面的芝麻油（約15g），一起放在大碗里，攪拌均勻。

再把檊碎的紅糖和白砂糖放進去，一起攪拌均勻，再來一小勺低筋面粉放進去攪拌均勻。攪拌好的醬料比較濃，拎起勺子后醬料會滴落，而不是成線狀的滑落，就調好了；

6、把醬料涂抹在面片上，底部留一些空白的地方不要抹；

7、從上往下卷成一個長長的卷子；

8、用刀切成小段，不要太大，小一點，這個寬度約4CM寬；

9、把兩個小面卷摞在一起；

10、中間放一根筷子，按住筷子兩端，使勁壓下去，面卷的切面會自然向上；

11、把筷子抽出來，整理下底部，花卷生胚就做好了；這個整形方法是為簡單最保守也最容易成功的做法了；

12、盤子上鋪上油紙，把做好了花卷生胚擺放大上面，中間留有空間，因為花卷還會再繼續發酵；（提醒：用的是蒸汽烤箱蒸花卷，如果換成蒸鍋，請將花卷擺放在蒸屜上）

13、把花卷放進蒸汽烤箱，水盒里注水，使用烤箱的發酵功能發酵15分鐘，發酵好的面團不會變大特別多，但是面團能看到是蓬松了一些了；

14、蒸汽烤箱的水盒里注入足量的純凈水，安裝好水盒；

15、設置蒸制功能，100度25分鐘，然后就可以不用管了；（提醒：如果換成蒸鍋，開水上鍋蒸25分鐘即可）

16、蒸好以后先別著急開門，燜3分鐘左右再打開，紅糖麻醬花卷就蒸好了；

17、取出花卷的時候記得戴著隔熱手套，因為蒸汽烤箱里的溫度還是比較高的，另外還有水蒸氣也會燙著，一定要小心；

18、香噴噴的紅糖麻醬花卷就制作完成了，趁熱吃特別的香甜松軟。

發面花卷怎么做又軟又香

松軟花卷（中種面團發面）

材料

A.中種面團材料：

1、低筋面粉或普通面粉 140g

2、水 - 80g

3、 即溶酵母 - 1/2茶匙

4、 糖 - 1茶匙

B.甜面團材料：

1、低筋面粉或普通面粉60g

2、澄粉（小麥淀粉）- 40g。 沒有澄粉就用玉米淀粉

3、糖30g

4、油1湯匙

5、水1～2湯匙

6、鹽1/4茶匙

7、雙效泡打粉1/2茶匙（沒有的話就用普通泡打粉）

8、小蘇打/食用堿 1/8茶匙 （用來中和酵母發酵后的酒氣，也可以不放）

9、碳酸氫銨（食用臭粉）1/8茶匙（可以不用，因為專業的有用，所以寫上）

調味料： 玉米油-1湯匙，黑胡椒碎 - 1/2茶匙， 鹽 -1/2茶匙

餡料 ： 香腸-2根切碎細粒， 蔥花（隨意， 不喜歡可以不下）

做法

【A.中種面團做法】：

1、在一個攪拌盆內，先把中種面團材料中的酵母，糖及一湯匙的面粉溶入80g的溫水中（30g的熱水+50g的涼水）

2、放置15分鐘以確定酵母的活躍性后(產生豐富的泡沫）

3、再加入全部制作中種面團的低筋面粉，搓揉3分鐘成均勻的面團，蓋起盆子，讓面團處于30度C的溫度下發酵90分鐘。如果天氣冷，可利用家里的烤箱當發酵箱：把烤箱預熱2分鐘，關掉電源，在烤箱內置入一大杯的沸水， 把裝著面團及加蓋的盆子放入烤箱內發酵。

【B.甜面團做法】：

1、先把 澄粉及低筋面粉過篩待用。

2、再把（B)材料的1/2茶匙的雙效泡打粉、1/8茶匙小蘇打/食用堿、1/8茶匙的臭粉、20g的水、細砂糖及油等材料加入已經發酵了90至120分鐘的（A)面團中，搓揉至糖溶解。

3、最后加入篩過的（1）干粉類，搓揉了10分鐘過后，如果面團太濕可以斟酌多加一兩湯匙的面粉，繼續仔細搓揉10分鐘左右至成均勻的細膩面團（必須共搓揉20分鐘以上）。滾圓后蓋起休面松弛20分鐘。 準備搟薄做花卷

【花卷做法】：

1、把面團用些手粉，搟成長方形大約5mm厚度的薄片。

2、在面團表面薄薄的涂搽一層食油（大約1湯匙的量，別太多，雖然油用的多一些花卷的層次會比較分明好看，健康考量為先。）， 然后薄薄的撒一些細鹽（依口味），一些黑胡椒碎，一些香腸碎。

3、把面片從面皮的長邊卷起，卷成長條后稍微壓扁.切成10塊，稍微松弛一下（大約10分鐘）。

4、拿一塊面劑子，接口朝上，用筷子從中間壓下去，將兩頭對折（圖1），用筷子在中間壓多一下成花卷。

5、或把接口朝上的面塊中間用筷子壓了一下，再折3折（圖2），然后翻過來把接口朝下，再用筷子在中間壓多一下成花卷。

6、或把中間用筷子壓了一下的面劑子翻過來用筷子橫在在中間壓一下，再把面劑子翻過來兩頭往后對折捏緊，再把橫在中間的筷子往后一拉，再把筷子往里朝捏緊面劑子的手腕方向一翻，放在案上一壓，就成漂亮的花卷（圖3）

6、排進蒸籠里，蓋起做最后醒發10～30分鐘。

7、蒸鍋水燒開后，上蒸籠用中大火蒸10分鐘，關火2分鐘后取出即可。

我要做花卷怎么做？

花卷是我們平時都很愛吃也很常見的主食，很多人也非常喜歡吃這種美食，但是卻不是每個人都會做花卷的，還不會的朋友們可以試一下下面這種方法，方法很簡單，并且做出的花卷又白又軟，關鍵很容易，幾分鐘就能學會。

第一步：多洗一些大蔥，將大蔥蔥葉部分切成蔥花，加一些色拉油攪拌均勻放一邊待用。

第二步：取500g中筋面粉、30g糖、4g酵母攪拌均勻后一邊倒水一邊攪拌成出現很多面片狀為止。

PS：一斤面粉大約需要250g水，水要一點一點的倒入面盆當中，千萬不能夠一次性倒入進去。

第三步：用雙手肉面，揉大約2分鐘左右的時候加入大約15g的色拉油繼續揉，直到將面團揉的不粘手了也不沾盆了為止，這個時候面都揉到一起去了，面團表面光滑并且沒有剩余面粉在盆底。

第四步：揉成面團之后用手揪下來一小塊放入一個飲料瓶蓋當中做發酵的參考。剩下來的面團用搟面杖搟成長方形的面片。

PS：注意面片不要搟的太薄了，有一點點厚度才好看，面片也不要搟的太窄了，因為一會是要把蔥花包在里面的。

第五步：面片上均勻的撒上之前攪拌好的蔥花，再撒上少許的鹽，注意蔥花和鹽要盡量撒均勻一些。

第六步：將面片折成三折，用刀切成大小均等，較寬的小方塊。再卷成花卷的形狀。

第七步：鍋簾底部放上烘焙紙或者是籠屜布，把花卷放到上面，注意花卷之間要流出一定的距離，準備好的參考面團也放入到餃子簾上面。

第八步：在蒸鍋中放入兩杯水后開火將水燒開，把鍋簾放入蒸鍋當中，不開火，蓋上蓋悶著就可以了。

PS：鍋蓋用布包一下，防止水珠落下來。

大約10分鐘左右的時候再把水加熱一下讓水溫始終保持在一定的溫度。

第九步：大約20分鐘后看面團發酵到原本1.5到2倍的時候就可以開始蒸了。

第十步：將鍋中原本的水倒出去，鍋中大約2杯冷水，將花卷放入鍋中蒸18分鐘即可。

PS：蒸的時候先用大火將水燒開，再轉向中火蒸。

第十一步：大約18分鐘之后花卷蒸完了，這個時候關火后不要把花卷立即拿出來，要把筷子放入鍋蓋和鍋體中間，讓鍋蓋翹開一條小縫，再悶上5分鐘之后花卷就做好了，不但做法簡單還漂亮，花卷蓬松又白嫩。

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