鹵豆腐干的做法 材料集合圖： 1.豆腐切成長方形的塊 2.平底鍋置火上，放油燒至5成熱，把切好的豆腐塊，平鋪在鍋里，小火煎至四面金黃 3.把鹵肉湯放在鍋里融化開，加蔥段、姜片、八角、香葉、桂皮，大火燒開，小火熬煮15分鐘 4.把建好的豆腐塊放

今天我們將學(xué)習(xí)如何制作美味的鹵豆腐干，提前準(zhǔn)備好相關(guān)食材：豆腐干、蔥、姜、食用油、食鹽、料酒、白糖、醬油、蠔油、香葉、桂皮、草果、小茴香、肉蔻、干辣椒、八角。

五香豆腐干是不錯(cuò)的小零食也非常適合做下酒菜。 男人雖然喜歡吃零食的不多，但下酒菜必不可少。 女的嘛，零食總是隨身的，嘿嘿 主料：豆腐干、廖排骨濃縮鹵汁。 1、豆腐干買來后要清洗后焯一下水。去除豆腥。 2、再進(jìn)行腌制。即用鹽水稍腌一會(huì)兒

首先處理食材，將姜切片，蔥切片，裝盤備用。

食材：北豆腐600克。輔料：香蔥適量，辣椒粉5克，鹽少許，老抽1勺，生抽1勺，細(xì)砂糖少許，茴香籽十幾粒，豆蔻1個(gè)，陳皮3塊辣椒油適量，孜然粉少許。 1、食材：北豆腐、雞蛋、豆皮、雞腿。 2、鹵料：老湯、八角、桂皮、干辣椒、白芷、香葉等調(diào)料

接著在鍋中加油預(yù)熱，加入姜片、蔥片、辣椒、小茴香、八角、肉蔻、草果、香葉、陳皮、料酒、醬油、蠔油、水煮開。

用料 豆腐干 八角 桂皮 香葉 干辣椒 生抽 老抽 鹽 糖 鹵豆腐干的做法 鍋里水燒開，加豆腐干 加入上面的其他配料 嘗下湯汁，稍微偏咸些 小火慢燉，半小時(shí)以上 湯水泡著過夜，更入味，冷的時(shí)候更好吃。 小貼士 1.可以先油煎下豆腐干，再加料鹵?；?/p>

再放白糖、食鹽，最后加水和豆腐干鹵30分鐘，關(guān)火，裝入盤中，完成。

鹵豆腐干的做法 1、北豆腐切塊，下鍋用油煎至兩面金黃。 2、放入砂鍋中，倒入鹵水，煮約30分鐘，關(guān)火后再燜一會(huì)。（這里推薦“廖排骨”鹵料，一包鹵料可以鹵三斤多豆腐干，味道巴適的哈，才3元幾一包，菜市場和超市都有賣的哈） 3、鹵豆腐的鹵水要

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河北高碑店鹵五香豆腐干的做法

五香豆腐干的做法

主料

豆腐干

500g

輔料

桂皮

5g

茴香

5g

醬油

50ml

糖

30g

紹酒

20ml

步驟

1.把豆腐干洗干凈后，對(duì)角切開

2.把除了醬油和紹酒外的料全放進(jìn)鍋里，并加入適量清水

3.然后再倒入醬油和紹酒

4.加入切好的豆腐干，點(diǎn)火

5.大火燒十分鐘后轉(zhuǎn)為小火收湯汁，等湯汁收進(jìn)后可以起鍋了

鹵香干的做法

鹵香干做法鹵豆干的制作材料：

主料：豆腐干500克

調(diào)料：醬油50克,鹽12克,大蔥10克,八角5克,白砂糖25克,香油10克,姜5克,花生油65克

鹵豆干的特色：

色澤金黃，質(zhì)地柔嫩，冷食更佳。

鹵豆干的做法：

1.將豆干洗凈，切成邊長2厘米的菱形塊。

2.炒鍋置旺火上，倒入花生油燒至210度時(shí)，將白豆干塊逐塊投入鍋內(nèi)，炸至金*撈出，瀝干油。

3.取凈鍋上火，加清水250克，精鹽，醬油，白糖，八角，蔥段，姜塊(拍松)，大火燒沸，改小火鹵約15分鐘，至鹵汁略有稠濃時(shí)淋上芝麻油，出鍋裝盤即成。

4.宜選用色白且細(xì)嫩的白豆干。

5.油炸豆干要恰到好處，以金*為度;過火則色深，欠火則嫩軟易碎。

6.以小火鹵至入味。

如何鹵豆腐干

鹵豆腐干，先將豆腐切長條，淡鹽水浸泡后撈出，下油鍋炸至金*。爆鍋，放入香料即調(diào)料，加入清水，大火燒開煮出香味后關(guān)火，倒入炸好的豆腐干，在湯里浸泡入味即可。

具體制作步驟如下：

1、豆腐，調(diào)味料都準(zhǔn)備好，最好買鹵水豆腐，味道要好些。

2、準(zhǔn)備好各種調(diào)料。

3、豆腐切成長條狀，大約1厘米寬厚就可以。

4、切好的豆腐用淡鹽水浸泡10分鐘，下鍋炸之前一定要把豆腐撈出控一下水分。

5、鍋里放油，油溫六七成熱的時(shí)候，把豆腐放進(jìn)去，炸至金*撈出，時(shí)間可以炸的稍微長一點(diǎn)，外皮就會(huì)酥脆也厚些，浸泡好的豆腐干吃起來會(huì)更筋道，一定要小火防止炸糊。

6、炸豆腐的油倒出來，鍋里留一點(diǎn)點(diǎn)底油就可以，放入蔥姜蒜和調(diào)味料，小火炒出香味來。

7、倒入老抽和生抽，再加入清水，大火燒開，熬煮一下，使調(diào)味料的香味煮出來，然后關(guān)火。

8、料水煮開關(guān)火放入鹽，倒入炸好的豆腐干，在湯里浸泡入味就可以了，把豆腐干連湯帶水從鍋里倒入一個(gè)盆里，等晾涼之后便可以撈出來吃了。

9、五香豆腐干就做好了，外皮經(jīng)過湯汁浸泡變得筋道有嚼勁，豆腐里邊又吸足了料汁的香味和水分。

主要事項(xiàng)：

1、切好的豆腐用淡鹽水浸泡10分鐘，炸的時(shí)候不會(huì)粘鍋。

2、豆腐湯里浸泡，建議浸泡2個(gè)小時(shí)以上，會(huì)更入味。

鹵制豆腐干添加劑配方

主料

油豆腐 (300克)

輔料

做法：

原材料就是這個(gè)油豆腐。市場上買的，并不是豆腐干哦。只有這種空心的油豆腐才能吸足滿滿的汁水，才正正好吃。

將油豆腐下水汆一下。這是菜場的老板娘說的，這道是必須的程序哩。汆去表面的浮油，味道才能更好的進(jìn)去。

汆好的油豆腐放入溫水，以沒過豆腐為宜。因?yàn)橛投垢歉≡谏厦娴?，用鏟刀按一下就差不多有數(shù)了。

放入三枚八角。

調(diào)入食鹽。

還有必不可少的白糖，建議使用綿白糖哦。

倒入老抽，這里是著色用的，一定是老抽哦。

根據(jù)個(gè)人需要調(diào)入雞精，也可以不放。

蓋上蓋兒，轉(zhuǎn)入中小心慢慢熬煮。一定要入味哦。

蓋上蓋兒，轉(zhuǎn)入中小心慢慢熬煮。一定要入味哦。

放涼后之倒入芝麻香油。

調(diào)入蜂蜜。

小竅門：

1）原材料一定選用油豆腐，多孔才更入味。

2）豆腐汆一下，汆去表面的油層；

3）糖要多放，甜甜的才是江南的口味嘛～

4）蜂蜜和香油一定要等冷卻之后再放，不然高溫要破壞蜂蜜的營養(yǎng)的。

怎么做好吃，鹵汁油豆腐干的家常做法

主料

油豆腐

250克

鹵水汁

1大勺

老抽

1勺

砂糖

2勺

鹽

1小勺

輔料

牛肉粉

1勺

步驟

1.油豆腐用水沖洗一下

2.鍋里加適量水

3.放入油豆腐

4.加入最重要的調(diào)味料鹵水汁

5.為了色澤我還加了點(diǎn)老抽

6.加點(diǎn)鹽

7.加點(diǎn)砂糖

8.還加了點(diǎn)牛肉粉調(diào)味料

9.大火煮開后轉(zhuǎn)小火再煮一會(huì)兒，關(guān)火浸泡一會(huì)兒

10.撈出后擠干汁水就可以裝盤了

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