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首先把西米給洗干凈放入盆子里，加入適量的一些水浸泡一會(huì)，然后把西米和水加入料理機(jī)打成漿，打好之后放入鍋里面，用小火把西米漿炒熟，緊接著加入100克澄面和50克土豆淀粉揉成面團(tuán)，面團(tuán)揉好后就可以做成餃子皮了。
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西米又叫做西谷米。產(chǎn)于馬來(lái)群島一帶，是取棕櫚科植物莎木的木髓部，用普通制淀粉法，經(jīng)過(guò)粉碎、篩漿過(guò)濾、反復(fù)漂洗、沉淀、干燥等過(guò)程制取的淀粉，經(jīng)過(guò)手工加工制成。西米色白如真珍，富含大量碳水化物，以及少量蛋白質(zhì)，維生素B等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。口感滑糯韌勁，非常適宜用來(lái)做糖水食用。
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不要，西米浸泡后容易化掉。西米由棕櫚樹類的樹干、樹身加工，通過(guò)機(jī)械處理，浸泡，沉淀，烘干制成，最為傳統(tǒng)的是從西谷椰樹的木髓部提取淀粉，手工制成。西米產(chǎn)于馬來(lái)群島一帶，西米質(zhì)凈色白者名真珠西谷，白凈滑糯，營(yíng)養(yǎng)頗豐，一般人群均可食用。
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不要泡。西米浸泡后容易化掉。煮沸一鍋水，水量是西米的2~3倍的量。放西米入沸水后要不停的攪拌，攪拌15分鐘左右起鍋，會(huì)發(fā)現(xiàn)水非常粘稠而且西米都粘在了一起，這時(shí)加入涼水，西米就會(huì)散開了，而且會(huì)沉底。將水過(guò)掉，再煮一鍋沸水，將西米倒入，攪拌，煮15分鐘左右。
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用料：西米1000克、紅棗30顆、豆沙100克、牛奶450毫升、抹茶粉20克。把準(zhǔn)備好的西米去除雜質(zhì)，用牛奶攪拌均勻，讓西米表面都被濕潤(rùn)，西米不用像糯米那樣泡軟。把西米分成兩份，其中一份倒入抹茶粉，攪拌均勻。
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冷水下鍋的話，煮到水開后20分鐘即可。若是微波爐，上高火加熱3分鐘即熟。用涼水下鍋。把粽子整齊地放在鍋里，放入水超過(guò)粽子兩寸左右，然后在粽子上面用盤子壓實(shí)。先用大火煮開，再用小火煮，這樣煮出來(lái)的粽子才不會(huì)散爛。
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