提示：要將成型的包子放置在案板上醒至少30分鐘，并且要用蒸籠布蓋住，防止外皮干裂。做這一步的目的其實就是讓面團再次發酵定型，這樣才能充分保證包子皮的韌度，不會凹陷死皮。技巧四：蒸制時間嚴把握。蒸包子時，鍋里要添...
零失敗的發面包子的做法1、臺面清理干凈，不習慣的也可以放在大點的容器內操作。面粉中間開一個大點的圈（也叫開窩），中間放入酵母和白糖，如果有泡打粉均勻撒在面粉外面，防止直接接觸水。2、在面粉中間倒入大部分的水，...
方法一：1．用老面醒面（一般叫大堿醒面）把老面自來水先泡開隨后把小麥面粉倒入合勻，醒8鐘頭待面進行是原先的1倍，隨后對堿當眾沒有怪味，略微有一點點堿味，再醒三十分鐘既可，蒸時鍋內放點醋以防蒸出的餃子皮有...
做包子發面的方法與步驟教程如下：主料：面粉。輔料：酵母粉、溫水、白糖。1、準備260-270克的溫水，以不燙手為準，太涼酵母不工作，太熱會燙死酵母，把酵母放入水中，輕輕攪動，用溫水慢慢融化開酵母粉，這是第一步工作。...
包子發面兩小時以上又白又松軟。主料：面粉50克調料：鹽2克做法步驟：1.酵母粉，糖，水，鹽，攪拌成面團2.發酵兩小時以上3.揉長條切節，搓長條4.四條擺成井字，每兩個疊加，四個頭捏起，最后繞成面團5.隔...
做法:1.將面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌合均勻.扒坑.2.在坑內加入溫水,放入豆油.抄拌揉合成面團稍醒.大約1小時左右.3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢頭,花卷.4.把做好的生坯擺入屜內.鍋內放入...
3、用手將面揉成面團,只需要蓋上保鮮膜醒5分鐘之后再繼續來揉面。4、揉好的面團蓋上保鮮膜放在溫暖的地方醒發,內部呈蜂窩組織狀即可。5、發好的面移到案板上揉面排氣,將面團揉透,揉至外表潤滑。搶首贊評論分享舉報...
如題，我想知道:做包子發面配方比例
做包子發面入溫暖濕潤出發酵至兩倍大才松軟。主料：面粉適量、糖適量、牛奶適量、酵母適量、無鋁泡打粉適量調料：咸蛋黃（餡心））4個、黃油（餡心）4克、牛奶（餡心）22克、煉乳（餡心）15克、白糖（餡心）25克、玉米...
做包子時的發酵技巧1、如果想快速發面：比如在氣溫低的冬天或是時間比較緊張的情況下要想面發酵的快些，可適加五克酵母，這樣就會起到快速發酵的效果。2、二次發酵：包子包好后，一定要進行二次發酵，二次醒發的時間是在...
2025/3/27
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