材料
帶魚：適量; 淀粉：適量;花椒：適量;蒜：5瓣;姜：1小塊;醬油：適量;小蔥：1小勺;植物油：適量;干辣椒：適量;郫縣豆瓣醬：1勺;白糖：1小勺;
紅燒帶魚的做法
帶魚收拾干凈，切段，晾至表皮干爽（西瓜媽媽早上起床后就把它收拾好晾起來，中午就干了），如果嫌麻煩，可以用廚房用紙把它表皮擦干，另外蒜和姜切末
鍋中燒油，將帶魚段兩面沾上薄薄的干淀粉
入油鍋煎炸，等一面炸黃后，再翻面炸
就這煎炸好的帶魚段
鍋中留少許油，放入干辣椒、花椒、蒜末、姜末，小火炒出香味，再放入郫縣豆瓣，翻炒出香味
加入帶魚段，翻炒幾下
加入適量水，倒入一點點醬油、糖，中小火悶煮大概十分鐘
大火收干汁，就可以了(這里放了郫縣豆瓣，已經很有咸味，可根據自己的口味加少許鹽調味)
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