材料
糯米粉:500克; 白芝麻: 200克; 白糖:50克;糖漿:100克;水:300克;
江米條的做法
將麥芽糖倒入水中混合,倒入鍋中燒開(kāi)
糖水沸騰后,倒入2/3的糯米粉,和均勻
離火,再加入剩余的1/3生糯米粉,和成面團(tuán)
將面團(tuán)搟成厚片,切成約1厘米寬的長(zhǎng)條,分別搓成約筷子粗的圓棍,再切成小段
準(zhǔn)備炸:在鍋中放置一個(gè)漏勺可防沾連
小面條涼油下鍋,隨著油溫慢慢升高,小面條會(huì)慢慢浮起,用漏勺輕輕翻動(dòng),過(guò)程中油溫不能太熱,不要超過(guò)120度
炸至面條呈金即可撈出控油,約12-15分鐘(可以晾涼后直接吃)
表面沾糖:鍋中倒入小半碗水,再倒入約等量的白糖,煮至糖水起大泡泡,略黏稠
將炸好的江米條放入糖水中均勻地沾上糖液,再放入熟芝麻滾一滾,沾滿芝麻
待糖晾干即可
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