材料
豬蹄：2只; 紅薯: 1根;豆腐皮: 150克;黑木耳: 150克;油麥菜: 200克;香腸: 200克; 火鍋底料：2湯勺;生抽：2湯匙;料酒：2湯匙;冰糖：5粒;食鹽：2茶匙;干辣椒：適量;蔥：適量;姜：適量;八角：2個;花椒：1/2茶匙;草果：1個;豆蔻：1個;桂皮：1塊;丁香：3粒;茴香：1/2茶匙;
香辣豬蹄火鍋的做法
豬蹄去毛洗凈，一分為二再切成塊
鍋中加入清水，放入豬蹄，加入料酒、蔥段、姜片和少量花椒一起大火煮開
開鍋后撇去浮沫，撈出豬蹄瀝干水分備用
取約2湯勺辣火鍋底料，如果喜歡吃辣的可以增加
鍋洗凈，加入火鍋底料。因為底料中含有油份，所以不用在單獨放炒菜油了
放入蔥段、姜片和八角
中小火炒香鍋底
放入豬蹄翻炒數下后，加入生抽、料酒、冰糖
把調料包中所有的干香料混合，放入調料包中
鍋中加入熱水，因為是吃火鍋，所以水量可以多一些。再投入調料包
放入干辣椒同煮，開鍋后轉小火蓋蓋子燜煮1個小時
一個小時后，放入鹽調味，繼續再煮40分鐘左右即可。如果湯太少的話可以補充熱水
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