材料
雞蛋：3個(gè);豬肉餡：適量; 姜：適量;蔥：適量;生抽：適量;食鹽：少許;色拉油：適量;水：適量;
肉沫蒸蛋的做法
準(zhǔn)備材料。（超市買來的新鮮肉沫，放入冰箱冷凍之前，用保鮮袋分裝出每次的用量，再用手掌壓扁冷凍起來，下次使用時(shí)用冷水浸泡一會(huì)很快就可以化凍了。如圖步驟1）
將雞蛋打在碗里，加少許生抽和鹽
將蛋液攪拌均勻
用網(wǎng)篩過濾下蛋液可使蒸出來的蛋更嫩滑，將沒攪勻的蛋白濾出不要（沒有網(wǎng)篩可以省略這一步）
加入兩倍于蛋液的溫水（以不燙手為宜）
攪拌均勻，濾出蛋液上浮著的泡面，最后蓋上蓋子或蒙上保鮮膜放入蒸鍋中
冷水上鍋，水開后轉(zhuǎn)中火蒸約10-15分鐘。（根據(jù)容器大小和蛋的數(shù)量決定）
蒸的時(shí)候我們可以炒肉沫。炒鍋熱油，放入生姜片爆香后撈出生姜不要，再放入蔥花，肉沫煸炒
加幾滴料酒，待肉沫煸炒至顏色發(fā)白，加少許老抽和生抽、少許水煸炒
撒蔥花，加少許鹽和糖調(diào)味后翻炒出鍋
將炒好的肉沫倒在蒸好的雞蛋上即可
嫩滑美味的肉沫蒸蛋就做好啦。點(diǎn)綴香菜芝麻就可以開吃啦
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