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宋嫂魚(yú)羹

來(lái)源：懂視網(wǎng) 責(zé)編：小OO 時(shí)間：2020-03-19 18:22:06

導(dǎo)讀這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料魚(yú)肉：200克;雞蛋:1個(gè);香菇:適量;火腿:適量;冬筍:適量;小蔥：適量;姜：3片;料酒：30克;醬油：25克;豬油(板油)：50克;雞精：1茶勺;高湯：250克;食鹽：1茶勺;米醋：25克;水淀粉：30克;白胡椒：適量;宋嫂魚(yú)羹的做法在魚(yú)肉上劃幾刀，將魚(yú)肉放入盤(pán)中，加入姜片、蔥結(jié)、紹酒上籠蒸熟端出揀去蔥姜，倒出湯汁，剝下魚(yú)肉放到原汁中，魚(yú)皮不要炒鍋倒油，油熱后下蔥段煸出香味，加入清湯、紹酒燒開(kāi)撈出蔥段不用。下筍絲、火腿絲、香...

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

魚(yú)肉：200克; 雞蛋: 1個(gè);香菇: 適量;火腿: 適量;冬筍: 適量; 小蔥：適量;姜：3片;料酒：30克;醬油：25克;豬油(板油)：50克;雞精：1茶勺;高湯：250克;食鹽：1茶勺;米醋：25克;水淀粉：30克;白胡椒：適量;

宋嫂魚(yú)羹的做法

在魚(yú)肉上劃幾刀，將魚(yú)肉放入盤(pán)中，加入姜片、蔥結(jié)、紹酒上籠蒸熟端出

揀去蔥姜，倒出湯汁，剝下魚(yú)肉放到原汁中，魚(yú)皮不要

炒鍋倒油，油熱后下蔥段煸出香味，加入清湯、紹酒燒開(kāi)撈出蔥段不用。下筍絲、火腿絲、香菇絲燒開(kāi)，再下魚(yú)肉和蒸魚(yú)的湯汁

加醬油、鹽、雞精燒開(kāi)，用濕淀粉勾芡，淋上蛋液，加入少許米醋，淋上熟豬油，出鍋

將魚(yú)羹盛入碗中，撒上蔥姜絲、火腿絲、白胡椒粉即可

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