味精本身是無害的，但是什么東西都講究一個度，過了這個度就變成有害的了。 味精的危害： 1、嬰幼兒大量食用味精后，會使血液中的鋅轉變成谷氨酸鋅從尿中過量地排出體外，從而導致急性鋅缺乏。缺鋅會導致弱智、夜盲癥、性晚熟及成年侏儒癥等情況

味精是調料品，但味精吃多了對人有少量的危害，那么到底有哪些危害是大家不知道的呢，接下來為大家分享一下

材料/工具

味精

方法

味精的主要成分為谷氨酸鈉。谷氨酸鈉是谷氨酸與鈉結合成的鹽，谷氨酸也是構體蛋白質的主要氨基酸，即使不吃味精，人體也能自身合成谷氨酸，參與蛋白質與糖的代謝，對大腦皮質與中樞神經系統的活動起到良好作用。

味精攝入過多時，這種抑制性神經遞質就會使人體中各種神經功能處于抑制狀態，從而出現眩暈、頭痛、嗜睡、肌肉痙攣等一系列癥狀；有人還會出現焦躁、心慌意亂；部分體質較敏感的人甚至會覺得骨頭酸痛、肌肉無力。 另外，過多的抑制性神經遞質還會

當味精攝入過多時，會妨礙骨骼發育，對兒童的影響尤為顯著。所以能少吃一些就盡量少吃一些，畢竟過食有危害。

味精是一種“增味劑”，少量添加即可讓食物鮮美可口，因此又被稱為“味之素”。筆者早年寄住在一位老教師家中，他們做飯從不放味精、雞精。調味最多只用鹽與醬油。雖然口味非常淡，但憑借時蔬的新鮮，吃起來倒也不賴。只是有些不放味精的菜確實顛覆

當食用味精過多，超過機體的代謝能力時，盡量人體對鈣、鎂、銅等必需礦物質的利用。嬰幼兒和正在哺乳期的母親應禁食或少食味精，對自己腹中的孩子造就一個好的降生環境。

經常吃味精對身體沒有影響。 味精是調味品的一種，是以糧食為原料經過發酵而成，味精本身是一種非常安全的物質。味精的主要成分是谷氨酸鈉，谷氨酸鈉進入身體后可以分解生成谷氨酸，谷氨酸是人體需要的一種營養素，它可以參與人體的蛋白質合成反

味精中吃多了，常常會感到口渴。對于患有高血壓、腎病、水腫等疾病的人尤其應該少吃味精，保重身體。谷氨酸與葡萄糖的供應可保證大腦的正常機能。由此可見，吃味精不可能使人變傻。

味精吃多了常常會感口渴因味精含有鈉過多攝入導致高血壓60歲上人對鈉攝入尤敏感所老年人和患有高血壓、腎并水腫等疾病人尤其應該少吃味精。 當食用味精過多超過機體代謝能力時，還會導致血液谷氨酸含量增高，人體對鈣，鎂，銅等必需礦物質，

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味精對身體有無害處？

最早關于味精有害健康的傳言源于它的成分：谷氨酸鈉

味精的主要成分是谷氨酸鈉，在1908年由日本人發現的，雖然現在味精主要的生產方式是細菌發酵，但是半個世紀前，也有過通過工廠直接合成生產的經歷。

于是乎，味精就成了：

然而這個想法很傻很天真。

無論是美國的食品與藥品監督管理局（1959年），還是聯合國糧農組織和世衛組織（1987年），或者是歐盟食品科學委員（1991年）等各類組織，經過多次實驗研究，都吧味精在食品分類中歸為安全類。

也就是說：并沒有證據顯示，味精對人體健康有危害。所以，味精是否有害健康這個話題再次說明一點：驗證食品是否安全，要看科學的檢驗結果，而不是單單依靠是否天然綠色來判斷。

畢竟：

關于味精有害健康的第二個傳言據說是：加熱后的味精會致癌理由是谷氨酸鈉在加熱到120攝氏度時，會產生焦谷氨酸鈉，換句話說就是炒菜時放味精，溫度如果高了，e69da5e6ba90e799bee5baa631333365636131味精就變成焦谷氨酸鈉。聽起來好像很可怕，加熱會化學反應誒！

然后就沒有然后了......因為，焦谷氨酸鈉它并不致癌啊，你不能看它是化學反應生成的，就給它扣上致癌的帽子。要知道很多化妝品營養品里都有這個成分。所以這個味精加熱后有害的傳言也是站不住腳的。

不過谷氨酸鈉加熱變成焦谷氨酸鈉后，鮮味會消失，等于味精最大的功能---提鮮的作用就沒了，所以為了防止這樣的情況發生，做菜時放味精還是建議：

至于其他什么吃了味精會掉頭發這樣的傳言，好好吃味精吧，如果你真的吃了味精會掉頭發，那不吃，頭發也會掉的。說道味精，就不能不提及一下雞精。

無論雞精廣告里出現了多少只雞，但雞精真的不是雞做的。它是一種復合調味料，主要成分跟味精一樣，還是谷氨酸鈉。之所以有雞味，是因為它還會加入鹽、核苷酸、糖和其他香料，味道比味精更豐富。當然，一些高品質的雞精會加入雞肉粉或其他肉類提取物，但量的多少，就看廠家（和價格）了。但無論怎么添加，雞精的主要成分和味精一樣都是谷氨酸鈉。

所以雞精和味精本質一樣，不存在孰好孰壞的區別。

任何食品的攝入都要注意一個量的問題。雖然質量合格的味精和雞精并不會危害人的健康，但是谷氨酸鈉還是含有鈉的。對的，就是和食鹽中的鈉一樣。

中國人的飲食結構一直是鹽攝入過多，這導致鈉也攝入過多，帶來很多健康問題。也就是說味精雞精無害，但是做菜時放的量還是需要控制好。

味精對身體有害嗎？

味精沒有危害性。抄

味精雖然是安全的，但是在炒菜的百過程中也不能過量的添加味精，要適度的使用味精，畢竟味精只是一種調味劑。同度時，在炒菜的過程中，問要注意味精投放的溫度（適宜度是70-80℃），時間（最好在湯答菜出鍋前投放）。

經常吃味精對身體有害嗎？

多吃味精是有害的！

味精俗稱味素,學名叫谷氨酸鈉。由于它所含的谷氨酸,也是人體所而的氨基酸之一,適量食用可以幫助腦內蛋白質和醣類的代謝,并改善神經系統的功能；也可以幫助幼兒智力發展、保護肝臟。但是味精不能一次使用太多,應以每公斤食物,不超過1.5克為主。

味精就是「御便當」有高出泡面15～20倍的防腐劑。

曼谷素食協會會長、原朱拉隆功大學化學系系主任披猜·多威立先生在《味精對人體健康有害無益》一文中指出，泰國和不7a6431333236373766少國家的科學研究發現，味精是100％的合成化學制劑，對人體有害無益。

披猜先生指出，生產味精的化學成分包括硫酸、鹽酸以及尿素等，并不像有些廣告中所宣傳的是使用番薯、甜菜渣、麥粉等對人體有益的天然農產品為原料，所以，食用味精越多對人體健康的危害就越大。特別是懷孕婦女、嬰幼兒及腎病、高血壓、心臟病患者，經常食用味精危害更大。

科學研究發現，長期食用味精會降低正常的人體抵抗力，減少人體對維生素的吸收，并對人體的中樞神經、骨骼、骨髓、遺傳系統產生破壞作用。特別是經過高溫處理，例如油炸、熏烤或長時間蒸煮的味精對人體危害就更大，甚至可能誘發癌癥。

披猜先生建議，今后味精生產商應詳細標明所生產味精的具體成分，以便消費者選擇。目前除了普通味精外，市場上還有很多含味精的食品，例如雞精等調味品以及一些油炸香脆食品，都不同程度的含有味精。對這些產品，都應該詳細標明其具體成分，以減少對消費者的誤導。本回答被提問者采納

吃味精真的對身體有害？

味精的主要成分——谷氨酸鈉。這是來一種蛋白質發酵產生的物質，大多數發酵類食品都是產生了類似的物質才變得可口美味。其本身對人體是無害。

綜合來說，只要你不是把味精當飯吃，或是做菜時拿源大湯勺往里加味精，都不會危害你的健康；“味精不可加熱”這一點卻有一定原理，畢竟味精中除了谷氨酸鈉外還可能會加一些添加劑，高溫下指不定會產生什么，當然zd這同樣是微量的；至于吃味精與“高血壓”之間，其實鹽的影響比之更大。

味精對人體有害嗎

味精是調味料的一種，主要成分為谷氨酸鈉。

要注意的是如果在100℃以上的高溫中使用味精，經科zhidao學家證明，味精在100℃時加熱半小時，只有0.3%的谷氨版酸鈉生成焦谷氨酸鈉，對人體影響甚微。文獻報道，焦谷氨酸鈉對人體無害。還有如果在堿性環境中，味精會起化學反應產生一種叫谷氨酸二鈉的物質。

所以權要適當地使用和存放。

應用得當

味精中的主要成分谷氨酸鈉還具有治療慢性肝炎、肝昏迷、神經衰弱、癲癇病、胃酸缺乏等病的作用。

參考資料：http://baike.baidu.com/view/21334.htm本回答被提問者和網友采納

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