方法
水果類:梨、蘋果、枇杷、櫻桃、香蕉、桂圓、杏子、荔枝、西瓜、甜瓜等。除了杏以外,大多數水果一份中維生素A的含量都少于400單位。
蔬菜類:馬齒菜、大白菜、薺菜、番茄、茄子、南瓜、黃瓜、菠菜等。據食物分析表顯示,平均每一份(100克)中含有維生素A最豐富(約12000單位)的是綠葉蔬菜,一份西紅柿、豌豆、芹菜、萵苣和蘆筍中所含的量平均也接近2000單位。
植物類:綠豆、大米、胡桃仁。
動物類:豬肉、動物肝臟、雞肉、雞蛋、鱉、蟹、田螺等。牛肝、羊肝中最高,每100g在20000視黃醇當量左右;其次是雞肝在10000左右;鵝、豬、鴨肝也在4000至6000之間。各種蛋的蛋黃也富含維生素A大約在1000左右。
魚肝油:魚肝油是商業上維生素A的最豐富來源。
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