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煮飯水放少了太硬同時也伴隨著夾生的問題，可以加入適量溫水繼續燜熟，還可以在飯中加兩三勺米酒攪拌均勻再蒸，或者把黃酒倒入鍋內，用文火燜至揮發，飯就不夾生了。

1、如果用電飯鍋煮米飯，蒸軟了可以打開鍋蓋，讓米飯晾一會，水分會自然蒸發，讓米飯晾一會后再繼續煮一會。2、用筷子將煮軟的米飯翻幾遍，晾一會之后用干凈的干棉布放在米飯上繼續煮一段時間，如果米飯還是太軟可以多重復一遍。

先浸泡糙米，泡好的米水別倒掉，蒸米的時候用，然后蒸熟了先別揭開蓋，悶一會即可，也可以用30度的溫水浸泡16個小時，加少許鹽，5至6個小時換一次水，浸泡好后把糙米倒入電飯煲，煮之前放幾滴食用油和海鹽，一碗健康營養的糙米飯就可以了。

可以將米飯燜干，首先在煮稀的飯上面戳幾個氣眼，再繼續煮，也可以將煮稀的米飯放入微波爐加熱，讓多余的水分蒸發，或者在蒸鍋的蒸格鋪上干凈紗布，將米飯直接倒在紗布上蒸干，如果還是無法燜干，就可以直接將煮稀的飯做成稀飯或者加入肉和調料做成米飯團子等其他食物。

水量的多少根據米的多少來確定，一般米和水的比例是1﹕1.2到1.4，或者水比米稍微高出1.5到2厘米左右，也就是大概一個指頭左右即可，蒸好不要馬上揭鍋，可以繼續燜一會兒再盛出。

飯煮得太稀了可以將米飯蒸干，在蒸鍋的蒸格鋪上干凈紗布，將米飯直接倒在紗布上蒸，也可以加入更多的水直接煮成稀飯，在這過程中要注意攪動避免粘鍋，或者加入肉和調料做成米飯團子等其他食品。

煎餅剩下炒著吃可以先燒熱鍋，倒入適量植物油，油熱后，加入準備好的蘑菇翻炒，然后繼續往鍋里倒適量的植物油，放入自己喜歡的配料，然后把薄煎餅放進鍋里炒，以上材料炒1分鐘后，加入切好的薄煎餅，繼續煮至薄煎餅變熱，最后將煎餅從鍋里拿出來，即可食用。

米飯夾生可以用筷子在米飯里扎幾個直通鍋底的洞并加些溫水重新燜一次，或者把夾生飯打散，按500克米50克黃酒的比例把黃酒倒進鍋里，或者在夾生處扎洞然后加適量溫水接著燜，或將表層翻到中間，加點水再燜一下就行了。

米飯做稀了想要補救可以把米飯倒出來，然后用勺子將米飯弄散，再將米飯倒入鍋內進行保溫，或者是打開鍋蓋，趁熱將米飯翻松涼著，水分會很快揮發，也可以連續再蒸再揮發。

飯煮得太稀了可以將米飯蒸干，在蒸鍋的蒸格鋪上干凈紗布，將米飯直接倒在紗布上蒸，也可以加入更多的水直接煮成稀飯，在這過程中要注意攪動避免粘鍋，或者加入肉和調料做成米飯團子等其他食品。