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鳳尾蝦是南京的傳統(tǒng)名菜，屬淮揚(yáng)菜，是淮揚(yáng)菜(京蘇大菜)的代表之一，與松鼠魚、蛋燒賣、美人肝并稱為"京蘇菜四大名菜"。不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，養(yǎng)血固精，而且能夠延緩衰老，提高機(jī)體的抗病能力和免疫功能。
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鴨血粉絲湯由鴨血、鴨腸、鴨肝等加入鴨湯和粉絲制成，以其口味平和，鮮香爽滑的特點(diǎn)與南北皆宜的口味特色，風(fēng)靡于全國(guó)各地。南京的鴨肴已有1400多年的歷史，鴨血湯是鴨血粉絲湯的雛形，里面放有鴨血、鴨腸、鴨肝、鴨胗等食品。
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淮揚(yáng)菜是中國(guó)傳統(tǒng)八大菜系之一。原料多以水產(chǎn)為主，淮揚(yáng)菜系大多以江湖河鮮為主料。四喜丸子，是一道淮揚(yáng)名菜。將有肥有瘦的肉配上荸薺，香菇等材料，做成丸子，然后先炸后煮。出鍋后香味撲鼻，光聞起來就引動(dòng)食欲，醇香味濃的肉塊與汁液，超級(jí)美味。
