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在秋冬季節是進補的最佳時期，而在秋冬季節也是特別適合喝雞湯的時期了，喝雞湯能夠滋補的身體，并且喝完雞湯以后，身體暖暖的，還能夠抵御風寒，尤其是在冬季喝一碗美味的雞湯，可以暖身子，用烏雞燉湯能夠幫助身體預防感冒呢。所以生活中很多人都非常喜歡喝雞湯，在家里也會自己燉點雞湯來喝喝，那么，秋冬季節雞湯怎么做好喝？來看看美味雞湯的家常做法。1、買新鮮的雞子；想要燉出美味可口的雞湯，那么第一步在食材上就不能松懈了，去菜場買那種現宰現殺的雞子是最好的，可以保證食材的新鮮，不要買冷凍的雞子燉湯，那樣燉出來的雞湯會很沒有口感的。買回新鮮的雞子以后，洗干凈，先冷凍3到4個小時，這樣的雞子肉質鮮嫩，還可以減少病菌。2、飛水法處理雞子；

冬季，正是吃各類干貨的時節。香菇，不管是煲湯、炒菜、燉肉，大家都會放入一些。最常見的吃法是香菇青菜，雖然這道菜很健康，但是很多人都吃膩了，那么想換換口味，又不失健康該怎么吃呢。香菇；香菇四大滋補吃法；1.香菇燉雞；選用母雞半只、香菇10朵左右、竹筍以及各種調味料。用剁成塊的雞與蘑菇、竹筍煲湯，可添加枸杞、紅棗、米酒、生姜等。這道菜屬于蘇菜的一種，因香菇與雞湯都有提鮮作用，故而味道鮮香誘人。具有補充蛋白質、補鈣、提高抵抗力、防感冒等作用，民間傳統的滋補湯。2.香菇豆腐；材料選用泡發后的香菇、老豆腐、豆豉、竹筍等，愛吃辣人群可以放入少量青椒。做法仿照日常的燉豆腐。豆腐中蛋白質、鈣、卵磷脂豐富；香菇可促進鈣吸收、味道鮮美，食用起來有肉味；竹筍纖維高，熱量低；豆豉屬于發酵食品，有益腸道。

雞肉，是我們大家都非常喜愛的肉類，不論男女老少。雞肉的營養價值很高，而且雞肉可以做成很多種不同的做法，味道非常的好。比如香菇燉雞，豆腐燉雞塊都是非常出名的。那么，燉雞怎么吃好呢？下面就讓小編給大家介紹一下吧。燉雞一般做法；材料；一只雞、蔥、姜、一勺料酒、一個大料、鹽、大棗、枸杞、南瓜。步驟；1、買來的雞先處理一下，開膛破肚，去除內臟，斬成小塊。2、燒點水，不用燒開，熱了就行，倒進裝雞的盆里，把雞肉表面的臟東西去掉，瀝干水。3、雞塊用蔥姜，一勺料酒腌一下，去腥。4、把涼了的雞塊放進沙鍋，倒入水，沒過雞塊，放一個大料瓣(一個就夠了，多了怕香料的味道奪去雞本身的鮮味)大火燒開，此時不要怕麻煩，一定要用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去，雞的味道才會更好。

我們都知道用雞來燉湯是十分有營養的，很多女性都會燉些雞湯來補身體。燉雞的時候可以和其他的食材一起，那么，雞燉什么好吃又有營養呢？喝雞湯有什么好處呢？下面就一起來看看吧。雞燉什么好吃又有營養。香菇燉雞湯；材料：土雞1只，干香菇10朵，蔥少許。做法；1.先將準備好的土雞清洗干凈之后切成塊，先煮掉它的血水，備用。2.接著將鍋中重新加入適量的水，將雞肉放入大火中煮開，然后再轉小火接著燉。3.另拿個鍋，放油，爆香泡發好的香菇。4.將爆好的香菇放入雞肉中，燉1個小時，盛出前放入蔥。山藥燉雞湯；材料：農家雞1只，山藥1根，枸杞1小把，蔥姜，料酒，鹽。做法；1、將雞宰殺之后清理干凈，之后剁成小塊，再將蔥姜洗干凈，生姜切成片，蔥打蔥結備用。2、切好的雞塊放入鍋中，加入足量冷水，燒開。3、撇去浮沫。

1、高壓鍋燉雞湯一般來說你等個15分鐘到16分鐘就可以了。2、有的朋友可能時間上趕得比較急，十幾分鐘的時間也足以能讓雞肉熟透，但是你想要燉的是雞湯，這個雞肉里面的營養可能不會散到雞湯里面，所以最好的時間就是等15分鐘左右。另外我們還得注意一個事情，就是這個高壓鍋在從火上端下來之后，它還有一個排氣的過程，這個排氣的過程應該是不計算在這個時間之內的，這一點大家千萬要注意。

白菜燉豆腐

1、雞肉切塊。2、豌豆洗凈，并放入水中煮到九成熟，不然跟雞塊一起，燉很久都不軟；香菇、生姜、大蒜、大蔥切片。3、熱鍋倒油，放生姜和大蒜炒香，放雞塊炒到變色，加入料酒、醬油翻炒。4、雞塊撥到一邊，倒入煮好的豌豆和香菇片，將雞塊放到豌豆和香菇上面，加熱水燉大概15分鐘，放上大蔥絲即可。

1、食材。半只雞，香菇2個，姜1塊，紅棗適量，枸杞少許。 2、把香菇用溫水泡發，然后清洗干凈。鍋中加入清水燒開，放入、料酒、姜片、雞肉塊，鹽、煮5分鐘后撈出。 3、鍋中放入姜片、香菇，雞肉塊、紅棗3顆，枸杞5克，倒入適量清水燒開，轉小火煲2小時后關火，然后放入鹽、雞精，把味道調勻即可。