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1、紅薯粉可以當淀粉使用。2、不過使用紅薯淀粉的顆粒感比較粗，看起來不太細膩，這樣的淀粉如果用來勾芡，很容易在水里溶解不太均勻，效果并不理想。用來裹粉炸東西，紅薯淀粉就會比其它淀粉的效果要好。吸水性比較強，炸出來的食材更加干爽，沒有多余的濕潤感。

淀粉不是紅薯粉。紅薯淀粉是淀粉的一種，紅薯粉是紅薯曬干后打碎成分，也叫紅薯面。紅薯淀粉是從紅薯中提煉出的淀粉成分。烹調用的淀粉，主要有綠豆淀粉、木薯淀粉、甘薯淀粉、紅薯淀粉、馬鈴薯淀粉、麥類淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等。

1、不一樣的。紅薯粉是紅薯曬干后打碎成分，也叫紅薯面。紅薯淀粉是從紅薯中提煉出的淀粉成分。它們都來源于紅薯，但無論制作方法還是用途都不一樣。2、紅薯粉通常用來指一種漢族特色小吃，而紅薯淀粉是淀粉的一種。3、紅薯淀粉是紅薯加工的主要產品之一，紅薯淀粉可分為由鮮紅薯和紅薯干加工兩種。但由于鮮紅薯淀粉的質量優于紅薯干的淀粉，所以以鮮薯加工淀粉為多，由于紅薯切制比較麻煩，現在很少有人用紅薯干來加工淀粉。

1、紅薯粉是可以代替玉米淀粉的，但效果也是不一樣的，炸東西時效果更好一些，如果用于勾芡的話，效果就差一些。2、和玉米淀粉相比，紅薯淀粉的顆粒感更粗，這種淀粉如果用于勾芡，效果是不太理想的，因為在水里溶解的不太均勻。3、但如果是用于炸東西，紅薯淀粉就更好一些，因為紅薯淀粉的吸水性更好一些，炸出來的食材會更加干爽。5、玉米淀粉可以去除食材中的異味，還可以起到增香的效果，保持食物本真的味道。